Whole30, la dieta extrema que acumula seguidores
El régimen plantea que existen alimentos que tienen un impacto negativo en la salud y estado físico de las personas, por lo que deben dejarse de consumir totalmente por un mes.
Foto nota dieta
Un cambio radical en la forma en que las personas piensan en la comida, en sus gustos, en sus hábitos, en sus antojos, en sus cuerpos y en cómo se alimentan. Eso es lo que prometen en su sitio web Melissa y Dallas Hartwig, nutricionistas deportivos que en 2009 desarrollaron la dieta Whole30, cuya popularidad aumentó en el último tiempo.
Se trata de un régimen descrito como una versión extrema de la dieta Paleo, muy restrictiva y que, no obstante, es seguida por muchas personas. De hecho, a fines de abril pasado, la revista Elle publicó un artículo titulado "¿Por qué la dieta Whole30 se apodera de Instagram?", en el que se explica que debido a que se crearon tantas comunidades, blogs, foros, seminarios y talleres para las personas que la siguen, es lógico que ellas quieran documentar lo que cocinan y comen, y obtener muchos "Me gusta" por ello.
Todo esto, según los creadores del régimen, tiene impactos tanto físicos -baja de peso, mejora en la composición corporal, mayores niveles de energía, etcétera.- como psicológicos –desarrollo de una imagen corporal saludable, reducción de los antojos, entre otros-, lo que los seguidores del Whole30 resumieron en la frase "libertad de los alimentos", consigna El País de Uruguay.
Pasos a pasoLa dieta tiene "reglas oficiales" que deben cumplirse. Durante los 30 días que dura, está permitido ingerir carne, productos del mar, huevos, "toneladas" de vegetales, algunas frutas y muchas grasas saludables que provengan de aceites, frutos secos y semillas.
"Come alimentos con muy pocos ingredientes, que sean pronunciables o, mejor aún, que no tengan una lista de ingredientes porque serán totalmente naturales y no procesados", recomiendan.
En la vereda contraria, la lista de los alimentos prohibidos es larga:
- Azúcar añadida de cualquier tipo, ya sea real o artificial, ni siquiera endulzantes como stevia o nutrasweet.
- Alcohol en cualquier forma, ni siquiera para cocinar.
- Granos como trigo, centeno, cebada, avena, maíz, arroz, mijo y quínoa, entre otros.
- Legumbres como porotos de todo tipo, arvejas, garbanzos, lentejas y maní, además de soya en cualquier forma.
- Leche, ya sean de vaca, cabra u oveja, y elaborada de cualquier forma: crema, queso, yogurt, etcétera. La única excepción es la manteca purificada o ghee.
- Papas
- Carragenina (aditivo), glutamato de sodio (potenciador del sabor) o sulfitos (conservantes).
- Comida chatarra, productos de panadería o postres, incluso si están elaborados con alimentos "permitidos".
Según los Hartwig, "omitir todos estos alimentos y bebidas ayudará a las personas a recuperar la salud de su metabolismo, reducir la inflamación sistémica y descubrir cómo realmente están impactando su salud, estado físico y calidad de vida".
Sin embargo, para muchos la dieta Whole30 es demasiado restrictiva. "Me gusta que la gente sea estricta por entre cuatro y siete días, para recomenzar y restablecer sus conductas. Pero 30 días es mucho tiempo", opinó la nutricionista Keri Glassman en Elle.
Y agregó: "Las legumbres proporcionan una muy buena manera de adentrarse en las comidas vegetarianas. Asimismo, no creo que se deba beber leche todo el día, pero siempre hay un buen lugar para un yogurt griego".
El régimen también prohíbe a sus seguidores, pesarse o medirse durante 30 días, aunque los alienta a hacerlo antes de comenzar y al terminar, para así "ver resultados más tangibles del esfuerzo".
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