Otro engendro de los ´90 que desaparece: los Pizza Café

Se trató de espacios clonados, todos con los mismos tonos pastel en las paredes y el decorado, la misma música insípida (o peor, el sonido de la TV) y casi, casi la misma carta o menu. 

Asociados a las modas de comercios efímeros como las canchas de paddle los lavaderos y los parripollos, el modelo de negocio de los Pizza Café dejó de funcionar a medida que la inflación fue comiendo los márgenes de rentabilidad y enfrentaron una mayor competencia de nuevas cafeterías, pizzerías y locales gastronómicos especializados.

Es cierto que esta moda tuvo mayor aliento que otras y se resistiò a morir. Sin embargo, segùn un informe de diario el Cronista, no menos de 25 de estos locales fueron cerrando en los últimos dos años.

Los Pizza Café atraían clientes en base a una amplia oferta gastronóica, con la posibilidad de almorzar, cenar o desayunar las 24 horas del día. Esta amplitud engendraba tambien la falta de personalidad del comercio. De ahí que la niña mimada de los cafés del Siglo XXI sean los comercios con mucho elemento de diseño, tanto en la decoración como en la carta.

Además, el costo de alquiler es similar en dólares a esa época, pero ya no facturan lo mismo. Hoy, un local en una esquina cuesta de $ 40.000 a $ 70.000 al mes, según su ubicación. El alto valor impulsó “la desaparición de más de 25 de estos comercios, desplazados de las esquinas por cadenas de farmacias y de electrodomésticos que sí pueden pagar esos precios”, según comento a El Cronista  Martín Blanco, director de Moebius Marketing, que asesora a empresas del rubro en estrategias de marketing.

El impacto del alquiler significaba en los '90 un 10% de la facturación del local, pero en estos años, la reactivación hizo que los locales sean mas codiciados por lo cual ese costo relativo ascendió a entre 15% y 20% de los ingresos.