Panaderos no aguantan "trabajar a pérdida"

"El costo del pan de ocho piezas por kilo es ahora de $2,75 -dijo Salvio- nosotros podemos seguir vendiendo al costo, pero no podemos perder veinticinco centavos cada vez que vendemos u kilo de pan".

Desde el sector hay quejas acerca de las condiciones económicas, como “la falta de moratorias reales, préstamos accesibles o subsidios”.


 ¿Cómo se hace para mantener funcionando una panadería?

Así como el kilo de pan flauta se mantiene en precio desde mediados de 2006, el precio de los demás tipos de pan, así como facturas y otros productos, “están liberados, y cada comerciante los cobra según sus costos”. Esos productos "compensan la ‘pérdida’ que ocasiona el pan", afirma Salvio.

Gabriela, encargada de una panadería y confitería en Capital Federal, confirma lo dicho por el titular de los panaderos. “Las cosas aumentan todos los días”, se queja. El pan no es precisamente lo que más ganancia deja, según aclara. “A nosotros nos va muy bien con la confitería, las masas finas, tortas, tartas y también con los servicios de catering”

Respecto de los precios publicados ayer por minutouno.com, que mostraban comercios que cobran el pan entre $2 y $4, el titular de la Federación de Panaderos explicó el motivo de la oscilación. “Hay más de 40% de panaderías en la clandestinidad, y por eso pueden cobrar más barato”, dijo de aquellos negocios que cobran por debajo de lo establecido. Los que tienen precios más elevados, por otro lado, los justifican en “mayores costos, sobre todo inmobiliarios”.  

La reunión entre representantes del sector y la Secretaría de Comercio será definitoria. Salvio afirma que guarda esperanzas de que en la reunión "se logre acuerdo para el otorgamiento de algún beneficio, o alguna facilidad para los comerciantes, así se puede seguir colaborando con el precio del pan”.