Papa, la mejor inversión: por qué está tan cara y cuánto aumentó

• Lluvias y barro: en el sudeste de la provincia de Buenos Aires, la principal zona productora, las constantes precipitaciones impidieron el ingreso de la maquinaria y pudrieron gran parte del cultivo bajo tierra.
• Heladas: las bajas temperaturas en regiones clave como Villa Dolores, Córdoba, achicaron el tamaño de los tubérculos y redujeron fuertemente el rendimiento por hectárea.
• Menos siembra: tras un 2025 de precios bajos y considerables pérdidas económicas, los productores decidieron sembrar un 20% menos a nivel nacional, desplomando la oferta disponible.

Esta reducción drástica impactó de lleno en la calle. Según relevamientos, el kilo minorista que en junio promediaba los $1.200 hoy se comercializa entre $1.800 y $2.900, mostrando una gran dispersión según el barrio. En el mercado mayorista, la bolsa llegó a superar los $30.000 durante agosto, aunque comprando directamente en el Mercado Central se pueden conseguir promociones específicas.

Las mejores alternativas de consumo frente al aumento

Ante la incesante remarcación en las verdulerías, las familias comenzaron a buscar sustitutos en los supermercados para hacer rendir el dinero:

• Puré instantáneo: es la gran alternativa ganadora para cuidar el presupuesto. Los paquetes rinden varias porciones y se consiguen desde $1.190, resultando mucho más económicos y rendidores que el kilo de papa fresca.
• Papas congeladas: definitivamente no sirven para ahorrar plata, ya que promedian los $4.000 por una bolsa de apenas 700 gramos. Si bien evitan el gasto extra de aceite y aceleran los tiempos de cocción, su valor actual no representa un alivio para el bolsillo.