Presión del Gobierno para que no falte carne

Pero además, según ese informe, los aumentos solapados que se vienen sucediendo tienen una distribución altamente regresiva: en los puntos de venta que atienden clientes de nivel socioeconómico bajo, el aumento fue del 3,34%, pero se mantuvo relativamente estable en aquellos que atienden al nivel alto (hubo un 0,66 % de incremento).

También es desigual el aumento con relación al tipo de local en que se vende: el i n c r e m e n t o tuvo un p r o m e d i o d e l 2 , 4% e n l a s c a r n i c e r í a s y d e l 1 , 1 5% e n l o s s u p e r m e r c a d o s.

El presidente de la Cámara de Industrias de la Carne, Miguel Schiaritti reconoció, en diálogo con Radio 10, que “hubo una ampliación de márgenes en la cadena de comercialización”. 

Schiaritti precisó que durante los meses de octubre y noviembre “hubo una caída natural del precio, del orden del 14%, y en la carnicería esa caída fue de apenas el 8%.”

En tren de concesiones, el dirigente agregó que ese descenso de los precios no fue por los controles oficiales sino porque “hubo mucho ingreso de hacienda como consecuencia de la gran sequía”  y que en los 6 ó 7 puntos de diferencia que hubo entre los precios mayoristas y lo que paga el público, el carnicero es el que mas se quedó.

"Nosotros no podemos quedarnos con esa diferencia –dijo- porque hay mucha competencia”.

Como datos complementarios dentro de este panorama, el IPCV detectó una baja de 1,87 % en el precio de la carne picada especial una suba del 5,86 % en el precio del pollo fresco, primer sustituto de la carne vacuna.