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Yacaré de exportación

Economía

* Se concreta la primer exportación argentina de carne de yacaré.
* La Unión Europea aprecia este producto de características similares al pescado.

Yacare_varios
Yacare_varios Télam
Con el panorama favorable al comercio exterior abierto por la salida de la convertibilidad parece que todo bicho que camina va a parar a la exportación. La empresa "Caimanes de Formosa SRL" concretó la primer venta de carne de yacaré congelada lista para el consumo a la Unión Europea.

El criadero-frigorífico-curtiembre, ubicado en el Parque Industrial de Formosa inició sus actividades hace seis años y cuenta con un plantel de 35 mil animales. Para evitar la depredación de la especie, la empresa incuba los huevos y cada mes de febrero, un diez por ciento de las crías nacidas en cautiverio son devueltas a su hábitat natural.

La carne de yacaré, “sin colesterol ni ácido úrico, parecida y con las mismas propiedades que el pescado, es muy requerida en
Europa" sostiene César Pérez, gerente de la empresa recientemente habilitada por el SENASA que faena a los animales "a partir de los 16 meses, cuando ya tienen un metro de largo y aproximadamente cuatro kilos de peso."

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