Qué es un "mocktail" y por qué es ideal para trago de verano

Lo que es más, al público que busca más opciones para una barra de tragos con 0 a 50% de alcohol se le llama "curiosos de la sobriedad", y acompañan el crecimiento de este tipo de coctelería.

Una investigación de la consultora Nielsen CGA reveló que la tendencia a la sobriedad es un fenómeno global: el 58% de las personas beben más NoLo que hace un año y un 79% desea introducir más opciones NoLo.

A nivel mundial este año se registró un 53% de consumidores que tienen la intención de seguir el "Enero Seco", con un 38% que lo hace para ser más consciente de sus hábitos de consumo de alcohol.

"A medida que más personas se exponen a las opciones NoLo, también crece la conciencia de que de que las bebidas espirituosas NoLo ya no comprometen el sabor, y que los días de los mocktails excesivamente dulces o insípidos han desaparecido", explicó Mona Gallosi, una de las más reconocidas bartenders y autora de una carta de mocktails que tienen como base los sabores de Del Valle, una marca de jugos que existe desde 1957.

Batida de coco

Ingredientes:

• 90 ml de jugo de durazno
• 20 ml de jugo de lima
• Almíbar de coco
• Coco en escamas, cantidad necesaria
• Bloque de hielo de 5x5

Preparación:

Para el almíbar de coco:

• 50 grs coco en escamas tostado
• 1 litro de agua
• 400 grs de azúcar

Tostar el coco en una sartén para liberar sus aceites, meter en una olla con el agua y dejar a fuego bajo hasta que genere una infusión con buen sabor. Agregar el azúcar y mezclar con cuchara de madera hasta que se disuelva. Por último, filtrar con colador de malla y después con filtro de café (el coco tiene muchos aceites y esto es para que no queden en el líquido).

Para el mocktail:

Batir en una coctelera el jugo de durazno con el extracto de cacao, y el jugo de lima. Servir en un vaso de trago corto con un bloque de hielo y decorar con coco en escamas.

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Frío Frío

Ingredientes:

• 1 litro de jugo de durazno
• 1/2 litro de café hecho con el método cold brew
• 50 ml de jugo de limón exprimido
• Menta, cantidad necesaria

Preparación:

Para el cold brew:

Por cada litro de agua se usan 50 gramos de café molido. Realizar el filtrado habitual pero con el agua helada.

Para el mocktail:

Agregar en una jarra abundante hielo, un litro de jugo de durazno, 1/2 litro de cold brew y 50 ml de jugo de limón. Mezclar y decorar con menta fresca.

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Más Hedonia

Ingredientes:

• 1 litro de jugo de naranja dulce
• 300ml de cordial de canela
• 50 ml de jugo de lima
• 100 gramos de macedonia de frutas

Preparación:

Para el cordial de canela:

Hervir dos ramas de canela en 1/2 litro de agua hasta que se transforme en una infusión intensa. Luego agregar 200 gramos de azúcar y llevar otra vez al fuego, unos 10 minutos para que reduzca.

Para el mocktail:

Agregar abundante hielo en una jarra, incorporar jugo de naranja dulce, cordial de canela y jugo de lima. Mezclar y completar con macedonia de frutas de estación (como frutillas, manzana o kiwi).

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Dulce espera

Ingredientes:

• 90 ml de jugo de manzana
• 30 ml de miel de peras
• 20 ml de jugo de lima
• 1 ramita de albahaca

Preparación:

Para la miel de peras:

Hervir una pera en 500 ml de agua hasta que se transforme en una infusión intensa y luego colar. Agregar 200 gramos de azúcar y llevar de nuevo al fuego para que se reduzca (unos 10 minutos).

Para el mocktail:

Batir en una coctelera el jugo de manzana, la miel de peras y el jugo de lima. Servir en un vaso Collins y decorar con albahaca fresca y deshidratado de manzana.

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Sabor a mí

Ingredientes:

• 90ml de jugo multiruta
• 30 ml de almíbar de vainilla
• 20 ml de jugo de limón
• 1 mashed mellow
• Preparación:

Para el almíbar de vainilla:

• 1 litro de agua
• 600gr azúcar
• 12 gotas de esencia de vainilla

Colocar el agua en una olla a fuego fuerte hasta que rompa hervor, luego agregar el azúcar y dejar a fuego bajo mientras revolvemos con cuchara de madera hasta que quede disuelta.

Dejar enfriar y agregar la esencia de vainilla, mezclar bien para que se integre el sabor.

Para el mocktail:

Batir el jugo multifruta con el de limón y el almíbar de vainilla. Servir en un vaso de trago corto y decorar con un mashed mellow flameado.

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