En Estados Unidos estaba prohibido ingresar carne de cerdo y los italianos que fueron a hacerse la América se las ingeniaron para no perderse su salami.
Se viralizó un tuit de un maestro quesero uruguayo en el que mostraba el "caciocavallo dell'emigrante", una suerte de queso que cubría embutidos. El posteo tiene casi 50 mil interacciones y contando...
Cacciocavallo dell'emigrante A principios del siglo pasado no estaba permitido ingresar en EEUU embutidos, y los italianos cuando emigraban lo metían durante la elaboración adentro de un cacciocavallo y lo ingresaban como queso. pic.twitter.com/6id0bB1rrh
El caciocavallo (queso a caballo) es un queso típico del sur de Italia. Se seca colgando dos quesos atados por una cuerda a un poste, como si fueran las alforjas de un caballo.
A finales del siglo XIX, los emigrantes del sur de Italia que fueron a Estados Unidos a hacerse la América lo utilizaban para meter de contrabando salames, chorizos y salchichones.
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Las autoridades estadounidenses prohibieron el ingreso de carne de cerdo en el país, para evitar que llegaran al país enfermedades como la gripe porcina.
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Los emigrantes italianos metieron embutidos dentro del caciocavallo, que sí podía importarse.
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El caciocavallo dell'Emigrante aún se vende en el Vallo di Diano.
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