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¿Cuánto cuesta abrir tu propio restaurante, café o bar?

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Es el sueño de más de un idealista con ganas de hacer un cambio de rutina o cumplir un sueño de toda la vida, pero al poner las manos a la obra la realidad obliga a invertir mucho más que dinero.

Salmón con cebolla y caviar rojo y gamba con arenque sobre pimiento marinado
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 EFE
Pizza apta para todo público
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Una feria completísima para todos los paladares
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¿Cuántas veces la rutina o el estrés llevaron a una persona a exclamar "ya fue, dejo todo y me pongo un bar"? O bien recibió halagos del estilo de "deberías ponerte un restorán" ante un plato de comida bien logrado.

Pero los chefs amateurs que quieran convertirse en emprendedores de la gastronomía tienen que tener en cuenta cuánto capital hace falta para abrir un local, qué detalles hay que tener en cuenta (los ingredientes, la confección de la carta, el estilo e identidad de la casa) y cuánto tiempo dedicarle a cada etapa.

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