No lo prohiban: el imperial ruso es un invento argentino
Después de que suspendan la venta del sábado crema rusa, ahora van por otros postres y comidas que llevan el nombre de ese país.
En las últimas horas, se viralizó la rara decisión que tomó una heladería del barrio Cerro de las Rosas de Córdoba en el marco de la guerra Ucrania - Rusia. “Disculpe las molestias, se encuentra suspendida momentáneamente la venta del sabor crema rusa. Muchas gracias”, expresaron.
A raíz de esto, en las redes comenzaron a bromear con prohibir todas aquellas comidas y juegos que estén relacionados a Rusia. Uno de ellos fue el postre Imperial ruso. Sin embargo, otros usuarios se encargaron de aclarar de dónde proviene el postre.
¿CUÁL ES EL ORIGEN DEL IMPERIAL RUSO?
Imperial ruso es un postre que se originó en la ciudad de Buenos Aires, Argentina. Esta torta, en su esencia más simple consiste de merengue francés relleno con crema de manteca y almendras.
¿CUÁL ES LA RECETA DEL IMPERIAL RUSO?
Esta receta de Imperial Ruso es de Rosa Nahirñak, chef de Crisol.
Ingredientes para el merengue
- 30 g de fécula de maíz
- 160 g de azúcar
- 160 g de azúcar impalpable
- 175 g de claras (6 chicas)
La crema de manteca
- 300 g de azúcar
- Cantidad necesaria de agua
- 150 g de claras (5 unidades)
- 300 g de manteca blanda
Preparación
Paso 1
Batir las claras con el azúcar a punto nieve.
Paso 2
Tamizar la fécula con el azúcar impalpable. Sumarla al merengue de manera envolvente. Colocar en una manga y cortar la punta con una apertura de medio centímetro aproximadamente.
Paso 3
Sobre placas con papel manteca enmantecado, formar 3 rectángulos reservando un resto de merengue.
Paso 4
Formar bastones de merengue en el lugar libre de la placa.
Paso 5
Llevar las placas al horno a temperatura baja (100°) por dos horas.
Paso 6
La crema de manteca. Humedecer el azúcar. Debe estar apenas cubierta. Llevar al fuego y cocinar hasta lograr un almíbar. Cuando llegue a los 118°, retirar. El punto es cuando los borbotones comienzan a explotar más lentamente y se juntan.
Paso 7
Mientras tanto batir las claras a punto nieve.
Paso 8
Sumar el almíbar en forma de hilo mientras se continúa batiendo hasta lograr un merengue brillante.
Paso 9
Agregar la manteca blanda, de a poco, y batir hasta lograr una crema.
Paso 10
El armado. Sobre una base de merengue rectangular, distribuir un tercio de la crema de manteca. Cubrir con otra placa de merengue seco y volver a untar con la crema. Colocar la última capa de merengue seco y terminar con la crema de manteca.
Paso 11
Romper los bastones de merengue y decorar la superficie. Cubrir la superficie con más crema de manteca y terminar con bastones de merengue roto por encima. Mantener refrigerada.
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