Los beneficios de consumir pescado

Gourmet

La pesca y la gastronomía se mezclan para aportar componentes beneficiosos para nuestra salud.

El consumo de pescado es muy beneficioso para nuestra salud debido a que nos aporta grasas saludables, ácidos grasos Omega 3, proteínas, vitaminas A, B12 y D, y minerales como el yodo, zinc, fósforo y hierro.

El aporte de Omega 3 se destaca por ser ácidos grasos que nuestro cuerpo no produce por sí solo. Estos tienen funciones cardioprotectoras y neuroprotectoras, que además desempeñan funciones específicas muy importantes para nuestra salud y bienestar general.

A nivel neurológico, los ácidos grasos Omega 3 que apoya el pescado ayudan al correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso. Forman parte de las neuronas y ayudan a la transmisión de impulsos nerviosos, mejorando la memoria.

A nivel cardiológico, disminuye los triglicéridos en sangre, por lo que ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades coronarias. A su vez, estos ácidos grasos colaboran con el aumento del HDL, llamado “Colesterol bueno”.

Cómo cocinar el pesado: consejos y tips

El pescado puede incluirse en guisos, ensaladas, milanesas, hamburguesas, albóndigas, rellenos de tartas y empanadas, pastas, sopas, budines, croquetas, entre otras opciones.

Se puede cocinar al horno, a la parrilla, a la plancha, a la cacerola, al vapor y frito, aunque esta última opción no es la más saludable.

Para suavizar el sabor del pescado, se puede utilizar hierbas frescas y especias para reemplazar a la sal al momento de cocinarlo. Las opciones pueden ser jugo de limón, vinagre, cebolla, ajo, hierbas aromáticas.

¿Cómo saber si el pescado es fresco?

Hay cuatro claves a tener en cuenta:

  • Olor suave
  • Ojos brillantes
  • Carne firme, elástica y brillante
  • Branquias de color rojo intenso
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Pescados de mar vs. pescados de río

PECES DE MAR

  • Cazón
  • Abadejo
  • Anchoa
  • Besugo
  • Bonito
  • Brótola
  • Chernia
  • Corvina
  • Merluza
  • Pescadilla
  • Lenguado
  • Róbalo
  • Caballa
  • Mero
  • Palometa
  • Pejerrey
  • Salmón
  • Pez ángel
  • Pez gallo
  • Pez limón
  • Pez palo
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PECES DE RÍO

  • Pejerrey
  • Sábalo
  • Boga
  • Armado
  • Bagre
  • Amarillo
  • Surubí
  • Dorado
  • Pacú
  • Patí
  • Raya
  • Armado chancho
  • Salmón de río
  • Manduví
  • Tararira
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Análisis e infografías realizadas por la Universidad de La Plata

Análisis e infografías realizadas por la Universidad de La Plata

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