Receta fresca para Navidad: cómo hacer vitel toné de pollo
Es uno de los platos que más aparece en los menúes de las fiestas de fin de año, pero tiene tantos adeptos como detractores. Esta receta puede cambiarlo todo.
A veces es difícil definir un menú para la cena de Navidad que se adapte al verano, a los gustos de los comensales y a la capacidad de quienes vayan a cocinarlo, pero ciertos platos forman parte de las tradiciones locales, aunque la receta varíe de una casa a la otra.
El vitel toné, por el motivo que sea, es uno de esos platos y la receta, una vez perfeccionada, es un secreto digno de guardar. El truco está en la salsa, o en la preparación de la carne, pero esta receta que reemplaza el peceto por pechuga de pollo es un golazo de Paulina Cocina.
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 1 lata de atún
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada y media de crema de leche
- 3 anchoas
- 2 cucharadas de alcaparras (y más para decorar)
- Caldo de pollo (cantidad necesaria)
Procedimiento:
- Hervir 15 minutos las pechugas de pollo enteras, ya sea en caldo de pollo o en agua con sal. Retirar de la olla y reservar el caldo para usarlo después.
- Cortar las pechugas hervidas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro, como las del vitel toné tradicional, y disponerlas en una bandeja. Enfriar.
- En una licuadora poner la lata de atún, cuatro cucharadas de mayonesa, 1 cucharada y media de crema de leche, dos cucharadas de alcaparras, tres anchoas, ocho cucharadas del caldo de pollo reservado de las pechugas y una pizca de pimienta.
- Procesar hasta que se forme una salsa espesa que podrá diluirse con más caldo de acuerdo al gusto de la concurrencia.
- Bañar las pechugas con la salsa directo en el plato donde se servirá el vitel toné y decorar con alcaparras.
La receta es ideal para la Navidad en verano y Paulina Cocina recomienda refrigerarla hasta antes de servir.
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