Dulce de leche: 3 recetas de postres súper fáciles

· Manteca: 400 gramos (g).

· Azúcar: 260 g.

· Almendras: 100 g.

· Huevos: 2 unidades.

· Sal fina: ½ cucharadita

· Harina de trigo 0000: 640 g.

· Dulce de leche repostero: 700 g.

PROCEDIMIENTO

1) Batir la manteca con el azúcar y la sal, agregar el huevo y las almendras troceadas. Incorporar la harina. Formar una masa sin trabajarla demasiado. Cubrir con papel film plástico y dejar enfriar mínimo una hora.

2) Pasado el tiempo, estirar la masa de 3 o 4 mm. Cortar con un cortante redondo de 10 cm de diámetro y disponer en una placa para horno.

3) Cocinar en horno a 180 ºC de 10 a 15 minutos. Debe quedar ligeramente dorada en los bordes. Dejar enfriar. Luego, armar los alfajores con dulce de leche en el centro.

Receta de budín de dulce de leche y medialunas

budin de dulce de leche

Receta de Dante Franco, chef del restaurante Bonito

INGREDIENTES (para 1 budín)

· Dulce de leche: 500 g.

· Medialunas (del día anterior): 500 g.

· Leche: 1 litro

· Crema: 300 g.

· Azúcar: 300 g.

· Limón: 1 unidad

· Esencia de vainilla: 1 cdta.

· Canela: 1 cdta.

· Yemas: 6 unidades

· Huevos: 5 unidades

· Azúcar para caramelo: c/n.

PROCEDIMIENTO

1) Hervir la leche con el azúcar y la ralladura de limón; luego, remojar las medialunas.

2) Batir los huevos y las yemas junto con la crema, perfumar con esencia de vainilla (canela o licor). Juntar con la mezcla de las medialunas.

3) Para el caramelo, en una sartén u olla, agregar el azúcar de a poco, sin dejar de revolver, hasta derretir y obtener el caramelo. Posteriormente, acaramelar la budinera y dejar enfriar. Verter la mezcla en el molde acaramelado y distribuir copetes de dulce de leche. Cocinar a baño maría por 45 minutos, enfriar y desmoldar.

Cómo hacer dulce de leche vegano: cheescake plant-based

Cheesecake vegano

Receta del equipo de cocina de Mudrá

INGREDIENTES (para 4 porciones)

Para la base

· Almendras: ½ taza

· Dátiles: 5 unidades

· Harina de almendras: 2 cdas

· Chocolate para rallar: c/n

Para la crema

· Dulce de leche de coco: ½ taza

· Cajú remojado (dejar en agua por 24hs.): 1 taza

· Aceite de coco: 2 cdas

· Leche de coco, ¼ taza

· Miel de caña: 1 cdta

PROCEDIMIENTO

1) Para la base, procesar las almendras y dátiles descarozados, agregar la harina de almendras. Amasar y reservar.

2) Para la crema de cheesecake, poner en remojo las castañas de cajú durante 24 hs y luego colocar en la licuadora junto al aceite, la leche de coco y la miel. Porcesar hasta obtener una consistencia homogénea.

3) Una vez lista, disponer en una manga y refrigerar por 2hrs.

4) Para el montaje de la cheesecake, estirar la base del grosor qué deseemos sobre un molde y posteriormente colocar la crema de manera espiral encima de la base. Decorar con dulce de leche y espolvorear el chocolate rallado.

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