Receta de ñoquis de papa  

Receta ara los ñoquis

• 1,5 kilos de puré de papa
• 2 huevos
• 200 gramos de harina 0000
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

1. Lavar las papas y hervirlas con cáscara en una olla con agua. Para saber si están cocidas, pincharlas con un tenedor o cuchillo. Si ingresa sin inconvenientes, la papa está lista. Retirarla del fuego y dejar enfriar unos minutos.
2. Preparar el puré de papa y colocarlo en el medio de una corona de harina.
3. Agregar los huevos, sal, pimienta y nuez moscada. Integrar hasta formar una masa suave.
4. Formar bastones que luego se cortarán en cuadraditos y se pasarán por un tenedor enharinado para darles la forma correspondiente. O utilizar la herramienta para darle forma a los ñoquis de papa de arriba hacia abajo.
5. Hervir abundante agua con sal y cocinar los ñoquis en ella hasta que floten.
6. Opcional: Servir con el estofado.

Receta para el estofado:

• 300 gramos de salchicha parrillera
• 500 gramos de peceto
• 6 costillas de cerdo
• 1 zanahoria
• 2 cebollas
• 1 morrón
• 500 gramos de tomates perita en lata

Procedimiento:

1. Blanquear la salchicha parrillera en agua hirviendo, dejar enfriar y sacarle la piel sin que se desarme.
2. Cortar el peceto en rodajas y dorarlas en una olla con las costillas de cerdo. Cuando esté dorada la carne, agregar la salchicha.
3. Procesar las verduras empezando por la cebolla, morrón y zanahoria, y después el tomate.
4. Añadir esa preparación a la olla del cerdo y peceto y condimentar con ají molido, sal y orégano.
5. Cocinar a fuego lento 90 minutos.

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