Día Nacional del Pisco en Perú: variedad de pisco para todos los gustos
Los siguientes son los lugares para tomar los piscos más ricos de Buenos Aires.
BESTIAL FLY BAR
En el rooftop del piso 11 de Palermo, Bestial Fly Bar celebra el Día del Pisco con creaciones fuera de lo común. Una de las más llamativas es el cóctel Elvis, que sorprende con una mezcla tan osada como equilibrada: pisco, Ramazzotti, jugo de zanahoria y syrup de canela. Pensado para quienes se animan a sabores nuevos, este cóctel se suma a una propuesta que también incluye una impecable versión del clásico Pisco Sour, hecha con Pisco 1615, limón, almíbar y albúmina, logrando una textura sedosa y un balance perfecto entre dulzor y acidez. Ambas bebidas dialogan con una carta ecléctica de inspiración nikkei, latina y europea. El espacio, decorado con vegetación exuberante, pisos de ónix y guiños selváticos, se convierte cada noche en un plan distinto, con DJ sets y shows en vivo de jueves a sábados.
Dirección: Humboldt 2495, piso 11, Palermo.
Instagram: @bestial.flybar
PUNTO MONA
Por el Día del Pisco, Punto Mona suma a su carta de autor un cóctel con carácter propio: el Khorasan, que combina pisco Barsol, pomelo rojo, frambuesa y un delicado toque picante de chilli. Servido en vaso corto con una botellita con el cóctel listo y un chilli como garnish, esta creación firmada por Mona Gallosi forma parte de una propuesta que piensa cada trago como una vivencia sensorial. Ubicado en el corazón de Chacarita, el bar funciona en una antigua fábrica reciclada, con una ambientación que mezcla lo industrial con lo teatral. La cocina acompaña con platos pensados para compartir, como la burrata con salsa romesco, frutas asadas y pan de masa madre o el carpaccio de higos con yogur, pepino y hierbas. Vinilos, penumbra y una atención al detalle hacen de cada visita una escena para recordar.
Dirección: Fraga 93, Chacarita.
Instagram: @puntomona.bar
GRAU CEBICHERÍA
En Grau Cebichería, la experiencia empieza con un buen pisco sour, el cóctel imbatible de las barras peruanas. Acá lo preparan con pisco Tabernero, lima exprimida al momento, almíbar simple, clara de huevo y bitter de Angostura, perfecto para maridar un cebiche clásico de pesca del día o uno al estilo carretillero, con rabas crujientes. Para quienes prefieren sabores más frutales, está el Pisco Sour de Maracuyá, que suma pulpa natural de esta fruta tropical, ideal para maridar con platos de intensidad media como el tacu tacu a lo macho, una mezcla de frejol canario y arroz al ajo, acompañada de chicharrón de pescado, y salsa picante —a base de ají amarillo, panca, limo y rocoto— con chipirones y langostinos cocidos en su punto. Además del pisco Tabernero, ofrecen otras etiquetas disponibles con un adicional. La carta de Grau homenajea los sabores costeros del Perú con platos generosos, productos nobles y mucha sazón. Cebiches vibrantes, sopas reconfortantes, pescados enteros y una barra de cócteles tropicales y llamativos completan la experiencia, todo para disfrutar en un salón moderno y relajado, con capacidad para más de 80 cubiertos.
Dirección: Guardia Vieja 3372, Abasto.
Instagram: @graucebicheria
NEKO RESTAURANT
El pisco tiene un lugar destacado en la barra de Neko, el restaurante de cocina nikkei moderna que ya cuenta con tres locales en la ciudad. En su sede de Belgrano se ofrecen dos versiones que resumen el espíritu de su coctelería: el Neko Sour, con almíbar de chicha morada y jugo de lima, que aporta notas frutadas y un toque especiado, y el Pisco Clásico, más tradicional, con limón, clara de huevo y unas gotas de Angostura. La propuesta se basa en una fusión entre Japón y Perú, con guiños a otras gastronomías asiáticas. Entre los destacados del menú figuran los nigiris —los favoritos de la casa—, los nuevos nori tacos rellenos de langostinos anticucheros, el chaufa de mariscos tapado con tortilla de huevo y el tiradito de trucha con salsa picante de maracuyá. El local de Belgrano combina ambientación minimalista con detalles de la cultura japonesa en un cómodo salón con barra.
Dirección: La Pampa 1391, Belgrano.
Instagram: @nekosushi.ar
PIZZA CERO
En el corazón de Recoleta, Pizza Cero celebra la elegancia de lo clásico con una joya de la coctelería: su pisco sour, elaborado con la receta tradicional por los bartenders Mauro & Anita. La mezcla justa de pisco, lima fresca, almíbar, clara y unas gotas de Angostura logra el equilibrio perfecto entre frescura, textura y carácter. Ideal para acompañar una de sus más de 30 variedades de pizza a la piedra o una cena especial, este cóctel se integra con naturalidad a la propuesta del restaurante, que lleva más de 40 años combinando sabores de Argentina, Italia y España. El entorno, con una barra estilo Art Decó, piano de cola, arañas imperiales colgantes y obras de arte, realza cada brindis. Pizza Cero sigue siendo un punto de encuentro donde el buen gusto está en cada copa.
Dirección: Avenida del Libertador 1800, Recoleta.
Instagram: @pizzacero
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