El sencillo truco para hacer huevos fritos perfectos

El sencillo truco para hacer un huevo frito perfecto

El secreto del chef se centra en controlar la temperatura del aceite y en cuidar los detalles que marcan la diferencia. Para lograr un huevo frito impecable, seguí este paso a paso detallado:

• Preparar la sartén: Colocar suficiente aceite en la sartén y calentarlo a temperatura media-alta. Debe estar caliente, pero sin llegar a humear.
• Comprobar el punto del aceite: Arrojar una miga de pan; si chisporrotea y se dora rápidamente, significa que el aceite está listo para freír el huevo.
• Romper el huevo en una taza: Esto permite controlar que no caigan cáscaras, evita salpicaduras y facilita ver que la yema esté intacta.
• Incorporar el huevo con cuidado: Verter el huevo lentamente en el aceite caliente, procurando que la yema quede centrada y sin romperse.
• Formar la puntilla crocante: Con una cuchara, rociar un poco de aceite caliente sobre los bordes de la clara. Esto logra la clásica “puntilla” dorada y crocante, sin que la yema se endurezca.
• Cocción pareja: Dejar cocinar hasta que la clara esté completamente firme y los bordes dorados a gusto, asegurando un huevo frito uniforme y delicioso.
• Servir inmediatamente: Retirar con cuidado y colocar en un plato, listo para disfrutar mientras está caliente, conservando la textura y el sabor óptimos.

Gracias a estos trucos detallados de Martín Berasategui, cualquier persona puede preparar en casa un huevo frito perfecto, con la textura ideal, sabor intenso y presentación digna de los mejores restaurantes, demostrando que un plato tan sencillo puede convertirse en una verdadera delicia cuando se cuidan los detalles.