¿Cómo disfrutar de una cena navideña sin descuidar la salud?
Ingerir porciones moderadas, limitar el consumo de bebidas azucaradas y alcohólicas e incorporar opciones que tengan frutas y verduras de estación son algunas de las recomendaciones que emitió el Ministerio de Salud de la Nación.
"Comer de forma moderada, despacio y disfrutando, es algo que todos podemos hacer enfocándonos en compartir un buen momento junto a nuestros afectos", remarcó.
Al tiempo recomiendan evitar el consumo de bebidas azucaradas y reemplazar el uso de la sal por otros condimentos como tomillo, perejil o ajo entre otros.
"Cuando hay muchas opciones de platos en la mesa las personas se predisponen a comer de más, al ver un plato diferente vamos a tener ganas de seguir comiendo", explicó Emilia Barrionuevo, nutricionista del Plan Nacional Argentina Saludable, quién advirtió que "dejar de comer durante el día es una mala idea, porque en ese caso llegamos con mucho más hambre a la cena y se termina comiendo más de lo que hubiéramos comido normalmente".
En cuanto a las sobremesas dulces –características de estas fiestas–, los especialistas sostienen que el pan dulce, el budín, la garrapiñada y las almendras con chocolate son opciones que contienen muchas calorías, por lo tanto recomiendan que para el postre se elaboren ensaladas o pinchos de frutas, y elegir entre un puñado de frutas secas y disecadas, o un cuarto de tableta de turrón.
Las bebidas con alcohol también contienen calorías, por ello su consumo debe ser moderado y reservarlas para el momento del brindis.
"Una buena estrategia es agregar hielo a su copa y tener un vaso adicional de agua, soda o jugo light, para intercalar con la ingesta de la bebida alcohólica", comentó Barrionuevo.
Entre los consejos emitidos también se incluyen elegir una ensalada como primer plato, quitar toda la grasa visible de las carnes o la piel del pollo al cocinar, evitar las frituras y las salsas con base de crema y masticar despacio, saboreando cada bocado para notar cuando ya se está satisfecho.
El Ministerio de Salud también realizó una serie de recomendaciones para que las personas con celiaquía y sus familiares disfruten de las fiestas de fin de año, al recordar que hay una lista registrada de más de 6.600 productos libres de gluten.
En ese sentido, recordó que la web del Programa de Detección y Control de la Enfermedad Celíaca (http://www.msal.gov.ar/celiacos/pdf/recetas-anio-nuevo-2013.pdf) contiene un recetario completo para preparar distintas comidas, que incluye una receta para hacer un pan dulce, además de recomendaciones para ir comer fuera de casa .
La cartera resaltó además los pasos a tener en cuenta para evitar la contaminación cruzada de alimentos como cocinar las preparaciones sin gluten con utensillos perfectamente limpios, prepararlos antes que los demás y guardar estos alimentos separados de aquellos sí lo contienen.
También indicó que no se debe utilizar el aceite o el agua empleados para cocinar previamente alimentos con gluten y, si se cocinan en el horno al mismo tiempo una preparación apta para celíacos y otra que pueda contener gluten, deberán prepararse en diferentes recipientes.
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