Cuáles son los siete errores más comunes a la hora de lavar los platos

Mezclar los tipos de suciedad en la pileta

El mediático chef argentino Paco Almeida (con más de 70.000 seguidores en Instagram) lanzó en abril de 2018 un hilo en Twitter con su técnica para lavar platos. Se viralizó de inmediato. En el primer punto de la lista aparecía la importancia de “saber diferenciar tipos de suciedad en la vajilla (grasa, residuos orgánicos y suciedad superficial) y no mezclarlos”. Si tirás en la pileta una bandeja donde cocinaste carne en el horno con los cubiertos y los vasos, todo va a quedar engrasado. Cuenta que, como en el reciclado de basura, “hay que separar en origen”.

No retirar la grasa de los platos antes de lavarlos

Después de 15 años trabajando en cocinas de todo el mundo, Paco Almeida observó que el lavado de platos “es una problemática global donde se derrocha mucha agua y se vierten litros de contaminantes a las cloacas innecesariamente”. El primer paso para evitar que la grasa se cuele por las tuberías es eliminar los restos de comida de bandejas, platos y utensilios de cocina antes del lavado. El chef recomienda absorberla con servilletas de papel (mejor si están usadas para no desperdiciar) o con papel de diario o cualquier otro papel. De esta manera también facilitamos el lavado, evitamos contaminar el resto de la vajilla y gastamos menos detergente.

No controlar el tipo y la cantidad detergente que usamos

Si desperdiciar el agua es nefasto para el medio ambiente también lo es abusar del detergente. El chef Almeida asegura en su método que, para la vajilla no muy sucia, diluir una botella de detergente en tres de agua resulta igual de eficiente y protege tus manos en caso de que, como a él, no te guste usar guantes. En todo caso, conviene seguir la recomendación del fabricante que viene impresa en la botella.

No renovar la esponja

¿Qué tipo de material es el mejor para lavar platos? Depende del utensilio al que te enfrentes. En principio, los cepillos sirven para los restos de comida, la esponja elimina la suciedad básica y los más duros para las ollas engrasadas o los restos quemados. Es importante renovar con frecuencia cada uno de ellos. La esponja principalmente, porque acumulan muchas más bacterias. Los pliegues de las esponjas son un buen refugio para los gérmenes.

¿Hay que usar un recipiente para enjuagar?

Si lavamos los platos a mano y los enjuagamos en un recipiente lleno de agua limpia es probable que ahorremos más agua que haciéndolo con debajo de la canilla abierta. Pero para Cusí, eso es un error si hablamos en términos de limpieza. "No resulta demasiado higiénico que toda la suciedad se quede retenida en un recipiente”. Se gasta menos agua a cambio de una peor desinfección. Todo dependerá del número de platos. El chef Almeida recomienda agrupar los diferentes utensilios por tipos antes de enjuagarlos.

No secar la vajilla al guardarla

Una vez que tenemos la vajilla limpia, secarla con un trapo de fibras delicado y absorbente que no deje pelusa. Es muy importante que cuando almacenemos los platos o demás utensilios “no nos queden residuos de agua porque se pueden generar bacterias nocivas. El agua acumulada siempre es un peligro”, apunta Cusí.