El truco casero para que no se rompa la yema del huevo
Evitar que la yema del huevo se rompa al manipularla no siempre es fácil, pero este consejo te cambiará la forma en la que cocinás.
Los huevos son uno de nuestros mejores aliados en la cocina, son versátiles, socorridos y muy nutritivos. Pero en ocasiones su aparente sencilla preparación se nos resiste, algo que sucede incontables veces a la hora de freirlos con la yema intacta.
En cualquier caso, que los huevos nos salgan perfectos no es fácil, depende de factores como la cantidad de aceite, la frescura del huevo, cuándo los echemos en la sartén o cómo los casquemos.
El truco para que no se rompa la yema del huevo
Es mejor golpear el huevo sobre una superficie plana antes que hacerlo contra una esquina, ya que esto preservará la membrana interior del huevo, evitando que la yema se rompa. Esto también ayuda para que partes de la cáscara no queden mezcladas en la clara.
La mejor forma de quebrar un huevo antes de prepararlo es dejándolo caer desde una altura pequeña sobre una superficie plana. Esto causará un rompimiento perfecto, manteniendo la yema en el centro y sin molestas cáscaras encima.
Eso sí, controla la distancia desde la que lo lanzarás, evita que sea sobre aceite muy caliente o una flama alta para evitar quemarte o salpicaduras en tu cocina. Además, no olvides usar huevos frescos y que no estén agrietados o rotos porque eso garantiza una clara más firme y una yema protegida.
Cómo separar la yema de la clara del huevo fácilmente
Uno de los utensilios más empleados para esta labor es el separado de yemas, una mini coladera donde se vierte el huevo, la yema queda atrapada y la clara escurre por el orificio hacia un recipiente que debes colocar antes.
Coloca el contenido del huevo en un recipiente y con la ayuda de la cuchara pesca la yema. Lo mejor es que hagas unidad por unidad y no varios a la vez, pues será mucho más difícil y llegarían a quebrarse.
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