* Según donde se compre, el kilo de lechuga oscila entre $5 y $8. * Antes de las fiestas, se compraba a $3. * Problemas climáticos y falta de mano de obra pueden ser la clave del singular aumento.
LECHUGA
Usted se acerca a la verdulería, y pide un kilo de lechuga. El precio puede oscilar entre $5 y $8, según el barrio, y el negocio. Ahora: ¿qué diferencia hay entre lo que se paga en la verdulería y lo que cobra el productor agropecuario?
“La lechuga está aumentando y escaseando” asegura Isabel, comerciante de la zona sur de Capital Federal. A ella le cobran $25 la caja de 7 kilos, y la vende a $5 por kilo.
Ana, de otro comercio del barrio porteño de Balvanera, se quejó: “Yo ya no traigo más; es cara, mala, y encima hay poca.”Por otro lado, según pudo constatar minutouno.com, en verdulerías de Palermo o Belgrano y en varios barrios de la zona norte del Gran Buenos Aires, el kilo de lechuga llega a costar $8.
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Si una caja de 7 kilos de lechuga cuesta $25, cada kilo cuesta algo menos de $4. Si se vende a $8, el potencial de ganancia es del 100%, en las 24 horas que tarda la lechuga en llegar a los negocios minoristas ¿Alguien conoce otro producto con ese margen de ganancia?
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El Ingeniero Luís Alcázar, del INTA de La Plata, dice que “ha habido motivos” para que la lechuga aumente. “Hubo problemas climáticos, calor, lluvias, que complicaron la producción”. A esto se sumaron “problemas sanitarios graves”, agrega.
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Sin embargo, parece que hay dos variables que explican el alto precio de la lechuga: Por un lado el aumento estacional del consumo de este producto y por otro, la falta de mano de obra.: Siempre según Alcázar, hay una notable influencia geopolítica en la cuestión: “los peones bolivianos que trabajaban en la agricultura, se sienten tentados de trabajar en la construcción, que paga mucho mejor. Para cobrar lo que se les paga acá, se quedan en Bolivia”.
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