La cocina al aire libre está cada vez más de moda. Muchos chefs instalan sus cocinas en estancias, campos, o acomodan sus anafes para que la cámara capte las montañas detrás. Sin embargo, no es común que organicen picnics. Uno los imagina, adentro o afuera, pero con sus cacerolas e implementos.
Así y todo, nada es imposible. La revista Forbes reunió a varios cocineros de primer nivel para que prepararan la canastita, el mantel, y eligieran el lugar. Se trata de Jean-Georges Vongerichten, Pino Maffeo y Michael Voltaggio, entre otros.
Claro que estos picnics no incluyen fiambre y galletitas de agua. Vongerichten, por ejemplo, eligió el Central Park, en Nueva York. Entre lo que eligió, encontramos jamón crudo con melón, queso untable, caviar y crema fresca. Como plato fuerte, pierna de cordero rotizada, y de postre, cerezas y duraznos. Para beber, una buena botella de vino rosado. Lo más importante es que lleva todo esto en una canasta de picnic diseñada por Louis Vuitton.
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Pino Maffeo, por su parte, volvió a las raíces. El lugar ideal es, para él, la costa de Italia, cercana a Nápoli. Y la comida, es, según lo que dice, “algo de lo que había en la cocina de mi madre”. Por ejemplo, berenjenas en conserva, mortadela casera cortada finita, ensalada de cangrejo y arrollados de atún. A todo esto se suma una botella de Chianti casero. Lo que si, Maffeo se lleva su iPod, porque no soporta “tanta soledad”.
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Pero no todos los picnics tienen que ser por tierra.Voltaggio eligió hacerlo en un globo aerostático sobre el valle de Sonoma, cerca de Napa, en Estados Unidos. La comida tiene como base una gran rodaja de pan de campo, sobre la que se untan caviar, terrina de cerdo, queso crema. Después, duraznos recién elegidos y crema fresca. Todo matizado con una botella de Pinot Noir, del Valle de Napa. No es para todos, pero soñar no cuesta nada.
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