Argentinos y brasileños elaboran una cerveza artesanal para el Mundial
Los líderes en su segmento en cada país, Antares y Bierland, elaborarán 6.000 litros de una variedad binacional desarrollada exclusivamente para Brasil 2014.
"Los cerveceros somos de hacernos amigos con mucha facilidad y entre los artesanales hay como una especie de comunión y camaradería que nos hace juntarnos para aprender y divertirnos", reseña Leo Ferrari, maestro cervecero y socio de Antares, con casa central en Mar del Plata y sucursales en Buenos Aires y La Plata. "Si bien Brasil es grande y queda lejos, todos los años viajamos a sus festivales, y ellos vienen a visitar algún encuentro nuestro", agrega.
"Vamos a hacer cerca de 3.000 litros en cada cervecería. En Antares se va a comercializar dentro de nuestras franquicias al precio de las demás cervezas", anticipa el maestro cervecero.
Un fenómeno en crecimiento
El fenómeno de las cervecerías artesanales en la Argentina no es nuevo pero ha experimentado un crecimiento exponencial en los últimos tiempos, que lo ha convertido en uno de los segmentos del sector con mayor dinamismo. Si bien no se manejan estadísticas oficiales, un censo fechado en 2012 estima que hay más de un centenar de estos emprendimientos y el número sigue creciendo.
"La cerveza fue transformándose en un commoditie en los últimos 40 años. Esta estandarización hacia un producto impersonal, donde hasta el marketing de las marcas líderes es casi igual, provocó una grieta en el terreno –interpreta Ferrari–, abriendo un espacio para que surjan cervecerías de nicho que hacen un producto con mucha mística, tradicional e innovador al mismo tiempo. Es un proceso si se quiere natural, que ocurre en todo el mundo".
En expansión, de Mar del Plata al resto del país, Antares ha implementado un sistema de franquicias que la convirtieron en la líder en ventas en su nicho, según Bae.
"Nuestra empresa participa activamente desde la elección de la plaza hasta el día del lanzamiento" –precisa su responsable–. "Ayudamos a seleccionar el local, a contratar los puestos gerenciales, a hacer bien los contratos de alquiler. También nos encargamos del diseño del local, la carta de comidas, los precios y del entrenamiento del personal".
"Creemos que nuestras franquicias son muy exitosas porque ponemos énfasis en que las personas que lideran los proyectos de locales nuevos compartan nuestra visión de cómo llevar adelante un negocio: con el cliente como el rey y la cerveza para agasajarlo", grafica Ferrari.
Si bien su fuerte es el mercado interno, ya es posible degustar Antares en sus siete variedades en Brasil, Australia, Italia y Canadá. Ocasionalmente han vendido lotes a Estados Unidos, Suecia, Holanda y Uruguay.
"En cerveza artesanal, los argentinos seguimos un poco más la influencia británica y americana, y los brasileños un poco más la alemana. Pero de ambos lados intentamos hacer un poco de todo, porque la propuesta artesanal consiste en experimentar cosas nuevas".
Sobre Antares
La historia de Antares comienza en 1998 cuando tres amigos, Leo, Mariana y Pablo, deciden transformar su pasión por la cerveza en una profesión al instalar una pequeña fábrica en un restorán de Mar del Plata. A partir de entonces, gestado con un modelo de negocio alternativo, donde predominan los bares cerveceros de bandera propia, creció hasta ser hoy el principal referente en cerveza artesanal de la Argentina.
Sus variedades se elaboran "con las más puras materias primas y respetando los procesos que requiere la naturaleza para lograr un producto natural con el mejor sabor. Antares ha sido reconocida con varios premios a la calidad, siendo el más importante "Cervecería del Año 2013" en la South Beer Cup", explican.
Sobre Bierland
Localizada en Blumenau, comarca cervecera del sur de Brasil, donde hay una muy fuerte inmigración alemana, hace honor al nombre de la ciudad, que significa "Tierra de Cerveza" en este idioma. Nació en 2003 como iniciativa de tres socios locales, y produce diez tipos de cervezas donde predominan las influencias alemanas aunque enriquecida con estilos ingleses, belgas y americanos. Sus creaciones han sido premiadas en varios concursos prestigiosos como la Australian International Beer Awards y la European Beer Star.
Las botellas de Bierland están disponibles en casi todo Brasil, a tal punto que Eduardo Krueger, socio fundador, asegura que "en donde sea que juegue Argentina, vamos a conseguir que los bares de la ciudad ofrezcan esta cerveza.
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