¿Quién tiene la culpa de que suba el precio del pollo?
Pollos
El pollo solía ser barato, pero las cosas cambian. Hoy el precio subió muchísimo. ¿Cómo puede ser, si cada vez que uno agarra la ruta aparecen nuevos criaderos de aves? Lo que sucede, dicen los entendidos, es que si bien es cierto que la oferta aumenta, también lo es que la demanda crece aún más rápido, tanto en el país como en el exterior.
Un productor de pollos que prefirió el anonimato aseguró, sin embargo, que los precios externos van "en paralelo y no afectan tanto al precio local".
La producción de pollo “aumentó entre un 10 y un 15% anual, pero la demanda de los mercados interno y externo aumentó mucho más”. Najara agregó un dato: “en 2001 los argentinos consumían 22 kilos de pollo por año, hoy llegan a 30”. Otro productor, de la zona de Entre Ríos, confirmó estos números, y añadió: "a pesar de que el pollo aumentó, los precios se mantienen dentro de los acuerdos que se firmaron con el gobierno".
Najara señala que el aumento de la producción tiene que ver con “poner más pollos por metro cuadrado, no con mejorar la capacidad instalada”. Esto empeora la productividad y reduce el tamaño de los pollos. Si bien habrá más cabezas por metro cuadrado, la cantidad de carne producida no será tanto mayor. Sin embargo, productores aseguran que para el año que viene estarán funcionando nuevos establecimientos criadores.
A esto se suma una cuestión coyuntural: el clima. El frío invierno trajo como consecuencia “la muerte de muchos animales, y provocó que hoy haya menos producción”. Sin embargo, esto es circunstancial, y se espera que la crisis de abastecimiento se solucione en los próximos meses.
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