*Como consecuencia de la intervención estatal en el mercado de la carne, el consumo creció y se estima que este año cada argentino comerá en promedio dos kilos más que en 2006. *Según los expertos, se debe a un mayor poder adquisitivo y a que al restringirse las exportaciones hubo más oferta en el mercado interno.
CarniceriaJavier Heinzmann
Uno de los resultados de la intervención oficial sobre la comercialización de hacienda hubo un incremento en consumo de carne. La proyección de la faena de animales de los primeros cuatro meses de este año permite estimar en 65,4 kg, la ingesta del argentino promedio para todo 2007, casi dos kilos más que los 63,5 kg per cápita consumidos el año pasado.
De ese modo la Argentina es el país de mayor consumo anual de carne por habitante. Detrás siguen Uruguay, con 52 kg; Australia, con 48 kg, y Estados Unidos, con 42. A pesar de esos datos, hay otra realidad: el 14,5% de la población no consume carne, la mayoría porque no puede pagarla, señala el diario La Nación.
Según los especialistas, el aumento se debe a una mayor oferta volcada al mercado interno como consecuencia de las restricciones en las exportaciones. A eso se suma un mayor poder adquisitivo de la población.
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"Sostener estos niveles de consumo sería un absurdo porque, más allá de las cuestiones culturales, los bajos precios relativos limitan el crecimiento del consumo de las otras carnes. En el mundo desarrollado, la diferencia de precios entre el vacuno respecto del pollo y del cerdo es de 3 a 1 y 2 a 1, respectivamente, mientras que aquí resulta en 1,6 a 1 y más barato en el caso del cerdo para cortes comparables", explicó Víctor Tonelli, consultor en ganados y carnes.
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En el país, cada año y cada habitante come 25,8 kg de pollo; 6,2 kg de cerdo (más de la mitad de los cuales son chacinados) y 1,6 kg de oveja y cabra, mientras que el consumo de pescado no supera los 2 kilos. De allí que el Gobierno piensa lanzar una campaña para promocionar esas carnes alternativas
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"La Argentina no ha perdido ninguna de las potencialidades que tenía en 2005 cuando llegó a ocupar el tercer lugar como exportador de carnes vacunas en el mundo y, apenas el Gobierno libere al mercado de acciones intervencionistas negativas, la producción y la productividad van a recuperar el ritmo que tenían hasta hace 18 meses", afirmó Tonelli.
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