Tragos con aperitivos fáciles y exóticos para Año Nuevo

Cócteles con aperitivos: recetas y paso a paso

Dentro de la lista de recetas de tragos y cócteles, la mezcla de ciertos aperitivos puede resultar un poco extraña. Algunos conocidos como el Cynar o el Aperol se pueden combinar con bebidas con alcohol como el Gin, el Whisky, el vodka y algunas sin alcohol como el té o el Cold Brew.

Cóctel con Whisky y Cynar

Receta de "Fierro" por Santiago Lambardi, mixólogo y creador de la carta de cócteles de la parrilla Hierro

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Bourbon / Whisky, 30 ml
• Cynar, 30 ml
• Jugo de ananá, 30 ml
• Limón, 15 ml
• Miel saborizada, 22 ml
• Almíbar simple, 15 ml
• Hielo, a gusto
• Ananá deshidratada, para decorar

Para la miel saborizada:

• Miel, 100 ml
• Canela, 2 ramas
• Cardamomo, 1 cdta

Para el almíbar simple:

• Azúcar, 1 tz
• Agua, 1 tz.

PROCEDIMIENTO

• En primer lugar, se debe hacer una maceración en frío. En un recipiente, colocar la miel junto con las ramas de canela y las semillas de cardamomo, y dejar reposar a temperatura ambiente en un lugar cálido entre 7 a 12 días. Reservar.

• En una cacerola, agregar el agua y el azúcar, y cocinar hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y dejar reposar a temperatura ambiente.

• En una coctelera, agregar todos los ingredientes con mucho hielo y agitar muy bien para integrar. Servir en vaso corto con hielo partido y decorar con ananá deshidratada.

Cóctel con Gin y Cold brew

Receta "No tan descafeinado" por Brenda Asís, head bartender de La Mar

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Gin Amazonian, 90 ml
• Cold brew de banana, 60 ml
• Almíbar de rocoto, 45 ml
• Agua tónica, c/n
• Hielo, 5 cubos

Para el cold brew de banana:

• Espresso, 50 ml
• Cáscara de banana, 1 u

Para el almíbar de rocoto:

• Rocoto, ½ u.
• Azúcar, 500 g
• Agua, 250 ml

PROCEDIMIENTO

• En un bol, verter el espresso filtrado en hielo y agregar la cáscara de banana. Dejar reposar durante 30 minutos. Pasar la mezcla por un colador para evitar los residuos y reservar.

• En una olla mediana, agregar el azúcar, el agua y el rocoto. Dejar cocinar durante 15 minutos. Una vez que adquiera consistencia de almíbar, retirar del fuego, pasar por un colador para evitar los residuos y dejar enfriar.

• En una coctelera, agregar todos los ingredientes y mezclar. Servir en un vaso largo con hielo en cubos.

Cóctel con Gin e infusión de lavanda

Receta "Franco Tonic" por el equipo de barra de Francisca del Fuego

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Gin Brighton, 60 ml
• Infusión de lavanda, 20 ml
• Jugo de pomelo, 45 ml
• Agua tónica, c/n
• Hielo, 4 cubos

Para la infusión de lavanda

• Lavanda en hebras, 20 g
• Agua, 1 l.

PROCEDIMIENTO

• En una olla pequeña, verter el agua y dejar hervir. Una vez que haya conseguido este punto, sacar del fuego y agregar la lavanda. Dejar enfriar y reservar.

• En una coctelera, agregar el gin, la infusión de lavanda y el jugo de pomelo. Mezclar hasta obtener una bebida homogénea. Luego, en un vaso corto con hielo, agregar la mezcla y completar con agua tónica.

Cómo hacer un Mojito con Jägermeister

Por Gonzalo Altamirano, bartender de Bruce Grill Station

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Jager, 30 ml
• Jugo de limón, 20 ml
• Lima, 4 gajos
• Menta, 1 puñado
• Soda, c/n
• Almíbar simple, 20 ml

Para el almíbar simple:

• Azúcar, 1 tz
• Agua, 1 tz

Para el garnish:

• Menta, 2 hojas
• Lima, 1 rodaja.

PROCEDIMIENTO

• Para el almíbar, en una olla mediana, agregar el agua y dejar hervir. Luego, añadir el azúcar y revolver hasta que se haya disuelto. Una vez que haya alcanzado la consistencia de almíbar, sacar del fuego y reservar.

• En una coctelera, añadir el Jager, la lima triturada, el jugo de limón y el almíbar simple. Batir enérgicamente hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien. Luego, servir en un vaso largo con abundante hielo y un puñado de menta al fondo. Completar con soda hasta que esté al tope. Para decorar, agregar hojas de menta picadas y una rodaja de lima.

Cóctel con Campari y cerveza

"Cocktail de trigo" Por Manuel Miragaya, chef y socio de Growlers

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Campari, 15 ml
• Jugo de naranja, 30 ml
• Cerveza American Wheat o Witbier, c/n hasta completar
• Hielo, a gusto
• Naranja, twist para decorar.

PROCEDIMIENTO

• En un vaso de trago largo, verter la medida de Campari, el jugo de naranja y hielo hasta llenar la mitad. Completar con cerveza American Wheat o Witbier y decorar con twist de naranja.

Cóctel con Gin, Aperol y té

"Betelgeuse" por Paúl Zarate, head bartender de Jarana

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Gin Bulldog, 15 ml
• Aperol, 45 ml
• Té de hibiscus, 75 ml
• Almíbar simple, 30 ml
• Jugo de limón, 15 ml

Para el almíbar simple:

• Azúcar, 1 tz
• Agua, 1 tz.

PROCEDIMIENTO

• En una olla al fuego, agregar agua y azúcar en partes ­iguales, cocinar hasta que el azúcar se disuelva y reservar.

• Agregar todos los ingredientes en una coctelera, agitar enérgicamente por 10 segundos y servir en un vaso corto.

Cóctel con vodka y Cynar

"Hydrus" Por Paúl Zarate, head bartender de Jarana

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Vodka Sernova, 60 ml
• Cynar, 10 ml
• Jugo de ananá y palta, 90 ml
• Almíbar de eucalipto, 30 ml
• Jugo de pomelo, 15 ml
• Hielo, a gusto

Para el jugo de ananá y palta:

• Ananá, 1 tz
• Palta, ½ u

Para el almíbar de eucalipto:

• Azúcar, 1 tz
• Agua, 1 tz
• Eucalipto, 1 ramita.

PROCEDIMIENTO

• En una olla al fuego, colocar agua y azúcar en partes iguales y cocinar hasta que el azúcar se disuelva. Añadir el eucalipto, dejar reposar tapado y reservar. Licuar la palta junto con el ananá y colar.

• Agregar todos los ingredientes en la coctelera, mezclar y servir en un vaso con hielo picado.

Cóctel con Gin y Hesperidina

"Aire de montaña", por Mona Gallosi para Bosque Craft Gin

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Gin BOSQUE Refugios, 70 ml
• Hesperidina, 30 ml
• Jugo de pomelo rojo, 70 ml
• Tallo de menta, 1 u (para garnish)
• Hielo, a gusto.

PROCEDIMIENTO

• En una coctelera con abundantes rocas de hielo, colocar gin BOSQUE Refugios, Hesperidina y jugo de pomelo rojo tamizado. Batir enérgicamente y servir colado en una copa de vino. Decorar con un tallo de menta.

Cóctel con Aperol, Vermouth y espumante

"Spritz 'de la casa', por el equipo de Picsa

INGREDIENTES (para 1 copa)

• Aperol, 6 ml
• Pineral, 1 dash (0.6 ml)
• Espumante, c/n
• Soda, 1 dash (0.6 ml)
• Hielo, a gusto
• Albahaca, 1 hoja.

PROCEDIMIENTO

• En una copa de unos 570 ml, agregar hielo a gusto, sumar el Aperol, el Pineral y completar con espumante, dejando lugar para el dash de soda. Integrar todo y decorar con una hoja de albahaca para aportar frescura y aroma al cóctel.

Cóctel con vodka y Aperol

"Amira Sandía", por el equipo de coctelería de Desarmadero Session

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Vodka, 60 ml
• Aperol, 30 ml
• Jugo de limón, 30 ml
• Jugo de sandía, 30 ml
• Almíbar simple, 45 ml

Para el almíbar simple

• Azúcar, 1 kg
• Agua, 1 l.

PROCEDIMIENTO

• En una olla, verter el agua y agregar el azúcar. Llevar a fuego medio y revolver hasta obtener una consistencia de almíbar. Una vez que haya alcanzado este punto, sacar del fuego y reservar.

• En una coctelera, agregar el vodka, el Aperol, el jugo de limón, el jugo de sandía y el almíbar para endulzar. Añadir hielo y agitar bien. Servir en un vaso y decorar a gusto (rodaja de limón, trozos de sandía, etc).

Cóctel con Aperol, Cynar y Sidra

Receta de "Santo Spritz" por Carlos Fernández, bartender de Santo Bar de Pizzas

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Aperol, 50 ml
• Cynar, 30 ml
• Sidra, 30 ml
• Soda, 10 ml
• Hielo, 4 cubos
• Menta, 2 hojas.

PROCEDIMIENTO

En un vaso largo de cóctel, colocar el hielo, el Aperol, el Cynar y la sidra. Luego, completar con soda y decorar con una o dos hojas de menta.