Cómo hacer papas "fritas" sin aceite ni freidora
Tras la difusión de un estudio que demostró que comer papas fritas acorta la vida, un chef presentó otra opción para el acompañamiento más rico sin usar la freidora.
¿La solución para evitar la freidora?
La clave está en el agua que se usa para darle un primer hervor a las papas. López Alt explicó que se usan dos litros de agua, 30 gramos de sal fina y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio para cocer casi 2 kilos de papas peladas y cortadas en cubos.
Lo siguiente, mientras se escurren las papas hervidas, es mezclar 5 cucharadas de aceite de oliva, un puñado de romero fresco picado y 3 dientes de ajo picados en una sartén y calentar la preparación a fuego medio hasta que el ajo quede dorado, unos 3 minutos.
Los primeros 20 minutos de cocción tienen que ser sin interrupciones y después conviene dar vuelta las papas cada tanto durante los siguientes 30 a 40 minutos de cocción. Sólo cuando estén crocantes y doradas se las unta con el ajo y romero que habían quedado reservados.
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