Pollo a la brasa: cómo prepararlo en casa

Gourmet

Un plato muy fácil de hacer con un marinado especial que le aporta un sabor único.

El pollo a la brasa es una comida típica de la gastronomía peruana que ha traspasado fronteras gracias la facilidad de su preparación. En esta nota te mostramos todos los detalles de su receta, con un marinado especial que le aportará un sabor único al plato.

Receta de pollo a la brasa

pollo a la brasa
Receta de Raúl Zorrilla, dueño y chef de Tori Chipchi, restaurante peruano especializado en pollo a la leña

Receta de Raúl Zorrilla, dueño y chef de Tori Chipchi, restaurante peruano especializado en pollo a la leña

INGREDIENTES (para 4 comensales)

  • Pollo entero: 1 unidad
  • Ajos: 2 unidades
  • Orégano: 1 g
  • Comino: 3 g
  • Pimienta: 3 g
  • Sal: 10 g
  • Azúcar: 4 g
  • Pasta de ají panka: 10 g (se consigue en barrio chino y dietéticas)
  • Cerveza negra: 50 ml
  • Pisco: 5 ml.

Cómo hacer pollo a la brasa

  • En un bol, mezclar las especias con los líquidos y procesar en licuadora. Limpiar el pollo, adobar con la mezcla anterior y dejar marinar en frío por 24 horas.
  • Transcurrido el tiempo, precalentar el horno y cocinar en una fuente a 180 °C durante 45-50 minutos o hasta lograr que la piel del pollo quede supercrocante.
  • Servir y acompañar con una ensalada de lechuga fresca, zanahoria y remolacha ralladas, pepino en rodajas, tomate cherry y vinagreta.
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