Día Mundial del Brownie: 3 recetas fáciles

Gourmet

Tres recetas de brownies para hacer en casa: tradicional con nueces, sin harina y relleno de dulce de leche o una opción vegana.

El 11 de noviembre se celebra el Día Mundial del brownie, un dulce a base de chocolate y cuya variedad de recetas – con nueces, dulce de leche, helado o frutos rojos- hicieron que ganara popularidad en todo el mundo. Con pocos ingredientes y apenas unos sencillos pasos de preparación, te mostramos cómo hacer brownies en casa.

La receta del brownie tradicional con nueces

brownie con nueces

Por Juliana Herrera Dappe, chef de Mada Patisserie / @madapatisserie

INGREDIENTES (8 porciones grandes):

  • Chocolate semi-amargo, 340 gr
  • Manteca, 240 gr
  • Huevos, 4 u
  • Azúcar, 440 gr
  • Harina, 240 gr
  • Nueces, 1 taza

PROCEDIMIENTO:

Derretir el chocolate y la manteca a baño María. Reservar.

En un recipiente, batir los huevos con el azúcar hasta integrar bien ambos ingredientes, sin incorporar mucho aire durante el batido. Agregar el chocolate y la manteca previamente derretidos. Por último, incorporar la harina tamizada y las nueces picadas. Integrar con movimientos envolventes.

Enmantecar un molde de aproximadamente 20x30 cm, verter la preparación y cocinar en horno a temperatura alta por entre 20 y 25 minutos, esto permitirá que quede húmedo en su interior y crujiente en su exterior.

Pasado el tiempo, dejar enfriar y cortar en cuadrados del tamaño deseado.

Brownies sin harina y brownies relleno de dulce de leche

brownie relleno de dulce de leche

Por el equipo de cocina de Bierhof / @bierhofba

INGREDIENTES (15 porciones pequeñas):

  • Chocolate semi-amargo, 250 gr
  • Manteca, 250 gr
  • Huevos, 4 u
  • Azúcar, 250 gr
  • Maicena, 4 cdas

PROCEDIMIENTO:

Derretir la manteca en una olla a fuego bajo. Agregar el chocolate semi-amargo previamente picado y revolver hasta que se derrita e integre.

Por otro lado, mezclar los huevos con el azúcar. Incorporar la mezcla de manteca y chocolate e integrar muy bien. Luego, agregar la maicena y unir con movimientos envolventes.

Cubrir con papel metálico una placa de 30x20 cm aproximadamente. Verter la mitad de la mezcla en la placa y llevar al horno a 180° durante 10 minutos.

Retirar del horno, colocar una capa de dulce de leche con ayuda de una manga y cubrir con la otra mitad de la preparación.

Llevar nuevamente a horno fuerte por alrededor de 25 minutos.

Cómo hacer brownie vegano

brownie vegano

Por Astrid Acuña, chef ejecutiva del restaurante Mudrá / @mudráplantbased

INGREDIENTES (9 porciones):

  • Chocolate semiamargo, 200 gr
  • Puré de batata, ½ taza
  • Dátiles descarozados, 8 u
  • Aceite de coco, 2 cdas
  • Harina de lino, 2 cdas
  • Nueces mariposa, ½ taza
  • Agua, ¼ taza

PROCEDIMIENTO:

Colocar los dátiles junto con el agua en una procesadora. Procesar y reservar.

Derretir el chocolate en baño María y reservar.

En un bowl, mezclar los ingredientes secos e ir incorporando de a poco el chocolate ya derretido. Añadir el aceite de coco, los dátiles previamente procesados y el puré de batata e integrar bien. Al final, agregar las nueces picadas y volver a mezclar.

Verter la composición en un molde refractario de 20x20 cm y llevar al horno a 170° durante 20 minutos. Al retirar del horno, refrigerar inmediatamente para que mantenga su humedad.

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