Qué es el bibimbap coreano: ingredientes y receta

Gourmet

Para los amantes de la carne, las verduras y el arroz, una receta fácil, rápida y nutritiva para dar los primeros pasos en la gastronomía coreana.

Qué es el Bibimbap

"Bibim" significa mezclar y "bap" significa arroz cocido. El Bibimbap es una de las recetas más populares en la cocina coreana que consiste, como lo indica su nombre, en mezclar el arroz con carnes y vegetales dentro del plato previo a su degustación. Su preparación es sencilla, rápida y puede hacerse con ingredientes básicos que se consiguen en cualquier verdulería y carnicería.

Ingredientes del Bibimbap

Por chefs del "Festival Hansik"

  • 1 ½ taza de arroz blanco cocido
  • 1 manojo grande de espinacas
  • 1 zanahoria
  • 1 zucchini
  • 3 tazas de brotes de soja
  • 100 gramos de hongos
  • 1 ½ taza de cebolla en juliana
  • 2 huevos
  • 200 gramos de carne picada en tiras
  • Pimienta
  • Sal
  • Semillas de sésamo
  • Salsa de soja
  • Aceite vegetal
  • Gochujang (pasta de aji picante)

Cómo preparar Bibimbap

  1. Preparar el arroz. Poner en una cacerola una taza de arroz, dos de aguay cocinar a fuego alto. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y tapar. Cocinar a fuego mínimo durante 20 minutos. Retirar de la hornilla y reservar.
  2. Sazonar las tiras de carne agregando un chorro de salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo, media cucharada de azúcar, pimienta negra y sal. Reservar mientras se preparan los vegetales para que vaya absorbiendo el sabor.
  3. Blanquear las espincas y los brotes de soja por separado. Cortar la cocción en agua fría, estrujarlo muy bien con la mano para sacarle todo el agua. Condimentar con sal, aceite de sésamo y sésamo tostado.
  4. Cortar la zanahoria, el zucchini, la cebolla y los hongos en julianas. Saltear todas las verduras por separado a fuego alto en una sartén. Para el salteado, agregar una mezcla de media cucharada de azúcar diluida en dos cucharadas de aceite de soja, una cucharada de aceite de sésamo y una cucharada de cebollín. Cocinar cada verdura durante unos 5 minutos. Reservar por separado.
  5. Saltear la carne en una sartén a fuego alto. Freír los huevos dejando las yemas tiernas.
  6. Armar el plato. En un plato profunda poner un colchón de arroz. luego distribuir los vegetales en montoncitos formando un círculo, sin mezclarlos. Poner encima los huevos fritos. Agregarle la salsa gochujang y servir.
Bibimbap

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