Día Internacional del Sushi: 8 lugares con diversas propuestas imperdibles
Cada 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más representativos y populares de la gastronomía japonesa en todo el mundo.
El sushi, que combina arroz aderezado con vinagre, pescado crudo, mariscos y vegetales, es mucho más que una comida: es una expresión de arte culinario, técnica y respeto por los ingredientes frescos. Su origen se remonta a siglos atrás en Asia, aunque su forma moderna se consolidó en Japón.
Esta jornada invita a disfrutar de sus múltiples variantes —como el nigiri, maki, sashimi o temaki— y a valorar una tradición que conquistó paladares a nivel global, convirtiéndose en sinónimo de delicadeza, salud y sofisticación.
Día del sushi: dónde comer los más ricos
NEKO
Con motivo del Día del Sushi, este 18 de junio, Neko lanza para delivery la tabla individual Box SushiDay, una promoción con un 50% de descuento, que se podrá adquirir exclusivamente en https://pedidos.masdelivery.com/neko-sushi. El combo incluye 5 piezas del roll Crispy Ebi (langostino furai, palta, queso, cobertura de trucha, salsa spicy de maracuyá y hilos de masa filo), 5 piezas del roll Cuzco (trucha, palta, pesca blanca, salsa acevichada, tare y furikake), 2 nigiris de trucha flambeada con salsa de ají amarillo y chalaquita, y 1 noritaco de langostinos en salsa anticuchera y rocoto. Para quienes elijan celebrar en los salones de Neko, habrá un 20% de descuento en toda la carta, válido con cualquier medio de pago, en sus locales de Belgrano, Villa Crespo y Villa Devoto. La propuesta de Neko se basa en una cocina nikkei moderna que fusiona con precisión sabores japoneses y peruanos, integrando además influencias tailandesas, vietnamitas y coreanas. Su carta se compone de platos de autor y sushi premium, como nigiris flambeados (hecho con carne de Wagy, trucha y pesca blanca), novedosos noritacos, rolls creativos, handrolls, tiraditos, chirashi y opciones vegetarianas, siempre elaborados con productos frescos y combinaciones fuera de serie.
Direcciones: La Pampa 1391, Belgrano; Velasco 471, Villa Crespo; Mercedes 3940, Villa Devoto. Instagram: @nekosushi.ar
SHIMADA
Cada noche a las 21, en la terraza del restaurante Haiku, se despliega una experiencia especial: una ceremonia de sushi en dieciséis pasos liderada por el maestro Takeshi Shimada. En su barra omakase, íntima y exclusiva, con capacidad para sólo nueve personas, se presenta una secuencia de nigiris, usuzukuris y sashimis preparados con una variedad de pescados frescos como besugo, caballa, lenguado, chernia, bonito o pez limón. Pero lo que realmente distingue esta propuesta es la inclusión de ingredientes poco frecuentes en este tipo de menú: pacú de arrozales chaqueños, cangrejo patagónico y mariscos como la panopea o la navaja, todos tratados con una precisión admirable. El pacú puede servirse como nigiri al kamado o en formato crispy rice, mientras que la panopea y las navajas se encuentran tanto en sashimi como en cortes finos que destacan su textura y sabor. Takeshi Shimada, referente del sushi en Argentina desde los años 80, logra en cada paso una fusión entre la técnica japonesa más rigurosa y un enfoque local, creativo y arriesgado. Para completar el ritual, Mixtape —el bar de vinilos y coctelería que convive en el mismo espacio— aporta un entorno cálido y musical, perfecto para acompañar esta travesía que trasciende lo gastronómico.
Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.
Instagram: @shimada.omakase
SIETE MARES
Siete Mares, el restaurante de Martínez que invita a sumergirse en un universo submarino, despliega una propuesta de sushi tan diversa como sofisticada. Entre sus piezas más originales se distinguen el Java, con gambas, queso philadelphia y tartare de salmón, y el Ártico Shrimp, donde el salmón y la salsa nikkei coronan cada bocado. También sobresalen combinaciones como la del Smoked Balear, que fusiona salmón ahumado, mozzarella de eneldo y pickle de pepino, o el Índico, que incorpora alioli de maracuyá y praliné sobre gambas crocantes. Los fanáticos de los rolls dulces y picantes encuentran joyas como el Siberia Soul o el Honey Kara. Además, hay piezas veggie, veganas, sashimis y niguiris para todos los gustos. En cada bocado, la experiencia sensorial se alinea con la estética del lugar: una travesía azul entre burbujas, peces y sabores del mundo.
Direcciones: Av. Del Libertador 13017, Martínez; Av. Del Libertador 3501, Punta Chica, Victoria; Av. San Martín 657, Km 0, Bariloche.
Horarios: de martes a sábados desde las 20hs
Instagram: @sietemares.in (salón), @sietemares.sushi (delivery)
CHOCHO SUSHI
En pleno barrio de Retiro, este restaurante inaugurado en 2022 por Santiago López Fresco y Gabriel Giadanes propone una experiencia de sushi de autor, cuya propuesta gira en torno al omakase, una tradición japonesa que invita a los comensales a entregarse a la creatividad del chef, quien cada noche diseña un menú distinto a partir de la pesca del día, seleccionada personalmente en el Barrio Chino porteño. A lo largo del año, las piezas varían según la estacionalidad e incluyen variedades como salmón, lenguado, besugo, pez limón y langostinos, entre otras. Además del omakase, se ofrecen menús de 4 o 7 pasos con opciones como sashimis, nigiris, tiraditos y rolls, así como el formato moriawase, que permite armar un recorrido propio. Al mediodía, proponen un menú con alternativas pensadas para vegetarianos, celíacos y público kosher. Entre las preparaciones más destacadas figuran el besugo ahumado, flambeado con aceite de trufa y terminado con ralladura de lima, furikake y un delicado toque de humo, y los tiraditos de pesca blanca, servidos con mayonesa de ají amarillo y la inconfundible salsa magic, una creación original a base de soja, ostras y jugo de lima. La carta de bebidas curada por la sommelier Carla Boracio, incluye vinos boutique, cócteles clásicos y limonadas frescas.
Dirección: Carlos Pellegrini 1179, Retiro.
Instagram: @chocho_sushi
LA PESCADERÍA
En Núñez, La Pescadería despliega una culinaria que amalgama técnicas nikkei, brasas de quebracho colorado y un ambiente recientemente renovado. Charly Díaz y Jhon Cifuentes, chefs peruanos y dueños del lugar, lideran este espacio donde los sabores del océano son protagonistas. La propuesta de sushi de la carta reúne piezas clásicas y fusión, como el roll Pesca Brasa con pesca del día, palta, ciboulette y chimichurri de almendras, o el Acevichado con langostino crocante, palta, cobertura de pesca y salsa de inspiración peruana. Hay opciones vegetales y un menú libre nocturno que incluye rolls, ceviches y otros platos sin restricción. La materia prima proviene de distintas zonas de la costa argentina y se selecciona según la estación, garantizando el respeto por los ciclos del mar y la frescura en cada preparación. Las combinaciones pueden acompañarse con coctelería de impronta latina o etiquetas de vino seleccionadas. Una invitación a recorrer la cocina marina desde un enfoque preciso y variado.
Dirección: Crisólogo Larralde 1716, Núñez.
Instagram: @lapescaderiacocinademar
SUSHICLUB
SushiClub, el referente de la cocina de tendencia asiática y sushi fusión y creador de piezas originales, ofrece una experiencia culinaria premium que deleita los sentidos. Sus salones invitan a un viaje gastronómico donde piezas icónicas y creaciones novedosas se encuentran, siempre con un fuerte enfoque en la calidad. Este mes, la marca sorprende con el relanzamiento de sus BackRolls: el Milano BackRoll, con salmón ahumado, albahaca y miel picante; el Three BackRoll, que combina salmón, ananá y maracuyá; los Pink Floyd BackRolls, unas geishas de langostinos flambeados con leche de tigre y salsa de ananá, y el Crazy BackRoll, relleno de langostinos, palta y queso con salmón flambeado, mermelada de rocoto y cilantro. Para celebrar el Día del Sushi, el 18 de junio, habrá un 2x1 en estas piezas, tanto en salón como para llevar, acompañado de un 2x1 en cócteles clásicos, ideales para pedirlos en los restaurantes, como Caipirinha y Mojito.
Dirección: Alicia Moreau de Justo 286, Puerto Madero. Otras sucursales en CABA, AMBA e Interior del país.
Instagram: @sushiclub_ar
BARRA CHALACA
Barra Chalaca, el tercer proyecto de Gastón Acurio en Argentina, transporta a sus comensales a la atmósfera vibrante de las barras cebicheras del Puerto del Callao. Se especializa en cocina peruana, con platos abundantes y a buen precio, como cebiches, causas, tiraditos y arroces. Su ambiente descontracturado, acompañado de música alegre, evoca el espíritu "chalaco" de buena onda. Además de los platos tradicionales, la carta incluye opciones con toques de autor y fusiones, como los makis recientemente lanzados: los Cantalao ofrecen una combinación de shari, alga nori, palta cremosa, encurtidos, pesca del día, salsa de ají, tobiko y verdeo picado; los Isleños, arroz shari, palta, queso, tartar de pesca del día, chicharrón de calamar, salsa de rocoto y alga nori; los makis La Punta sorprenden con queso, palta y langostinos envueltos en tempura y salsa nikkei, y, finalmente, los Arrieta, con langostinos, mango, palta, tartar de pesca del día y salsa spicy, brindan una experiencia picante y llena de sabor. Para maridar estos platos y otros, nada mejor que un Pisco Sour o un Curatodo, bebida de la casa a base de hierba luisa, manzanilla y ananá.
Direcciones: Arévalo 1392, Palermo; Montañeses 2599, Belgrano.
Instagram:@barrachalacaarg
KURO NEKO
Hay un nuevo formato de sushi en la ciudad que está conquistando a propios y extraños y son los nori tacos. Esta pieza crujiente, que combina lo mejor de la cocina nikkei, se elabora con una lámina de alga nori frita en tempura que se rellena con arroz de sushi, proteínas frescas y toppings de autor. En Kuro Neko, la primera barra especializada en nori tacos de Buenos Aires, se pueden probar seis versiones distintas. Algunas de las más originales son el Sato, con vieiras, manteca japonesa, palta y chili garlic; el Tuna con tartare de atún, pepino, sriracha, miel y furikake andino, y el Chalaco, con pesca blanca, batata acevichada, palta, cilantro y ralladura de lima. La carta se completa con handrolls creativos, nigiris y chirashi bowls, entre otras piezas de fusión peruano-japonesa. El espacio invita a una experiencia íntima, con una barra para 16 personas, mesas en el salón y en la vereda. Al frente del proyecto está el talentoso chef peruano Raúl Zorrilla Porta, el mismo detrás de Kamay Lounge, Tori Chipchi y, más recientemente, Grau Cebichería.
Dirección: Paraguay 831, Retiro.
Instagram: @kuroneko.ar
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