Algunas ideas de emergencia para reemplazar la carne
- Ante el peligro de que los argentinos nos quedemos sin carne hacia fin de año, minutouno.com propone una serie de recomendaciones para reemplazarla sin perder las propiedades del hierro.
- Todas las opciones en esta nota.
El precio de la carne aumentó en los últimos 10 días entre un 10 y un 15% a pesar de que el Gobierno buscó lo contrario con el cierre parcial de las exportaciones y, más recientemente, con la implementación de la lista con los precios máximos para los vacunos que ingresan al Mercado de Liniers.
Como los especialistas advierten que a fin de año la carne va a estar carísima y que directamente no va a haber hacienda disponible, minutouno.com ofrece otras alternativas para dejar de consumir esos productos.
¿Cómo suplantar al hierro?
“La carne de vaca es la más rica en hierro y eso es muy bueno porque lo necesitamos para nuestro organismo pero lo podemos obtener mezclando las otras carnes con alimentos que tengan hierro de origen vegetal, como los cereales, legumbres y verduras”, expresó la licenciada en Nutrición María Emilia Mazzei, de la Fundación Cardiológica Argentina.
La especialista explicó que el Hierro Hem –necesario para no tener anemia- procede fundamentalmente de la carne vacuna, de ave y de pescado y estimula la absorción del Hierro no Hem- se encuentra en los porotos, lentejas, arbejas, huevo y leche entro otros alimentos- y no sirve para llenar las reservas que el organismo necesita. Por eso alentó a comer pollo y pescado mezclado con alimentos leguminosos para que el Hierro Hem absorba al no Hem.
Otras opciones para reemplazar las carnes rojas son las mezclas de cereales con legumbres o un cereal con otro producto animal como la leche o el huevo, o una legumbre con producto de origen animal como una ensalada de lentejas con huevo duro o un revuelto de arvejas también con huevo.
También hay que tener en cuenta que existen leches enriquecidas con hierro y que cada vaso equivale a 100 gramos de carne. Por eso la especialista recomendó hacer un arroz con leche. También se puede comer espinaca que brinda un buen aporte de ese mineral.
Por otra parte, también es conveniente incorporar vitamina C ya que facilita la digestión del hierro que no proviene de la carne. La vitamina C se encuentra en la naranja, kiwi, limón, mandarina, pomelo, frutilla o papa cocida con la piel.
“Estás suspendiendo la carne roja y la estás cambiando por otro alimento. Si realizás correctamente las mezclas no habrá problemas a nivel nutricional”, afirmó la especialista.
Opciones para los carnívoros fervorosos
Pero como no todo el mundo estará dispuesto a abandonar definitivamente la carne vacuna, minutouno.com ofrece opciones para gastar menos y usar las carnes rojas como un condimento y no como una comida principal.
La licenciada Mazzei sugirió que se pueden cocinar fideos con carne picada o zapallitos rellenos con carne o cebollas rellenas. Otras opciones pueden ser los niños envueltos con hojas de repollo y relleno con carne, choclo y arroz. También recomendó enriquecer alguna legumbre, como por ejemplo en un guiso de lentejas con carne, o en una ensalada con los mismos ingredientes.
"Hay que pensar que tenemos que comer de 100 a 150 gramos y estamos acostumbrados a comer mas de 300", concluyó.
En síntesis, a no desesperar: con poco dinero y mucha creatividad es posible incorporar los nutrientes necesarios, aunque no haya hacienda en Liniers.
Te puede interesar
Las Más Leídas
Dejá tu comentario