La carne roja podría aumentar el riesgo de diabetes tipo 2, según Harvard
Un estudio de la universidad estadounidense reveló que el consumo de este tipo de alimento incrementa un 26% la posibilidad de contraer esa enfermedad. Conocé los detalles.
La carne roja podría aumentar el riesgo de diabetes tipo 2, según Harvard. (Foto: Shutterstock España).
Un estudio realizado por la Universidad de Harvard determinó que el consumo de carne roja podría aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. Carne de vacuno, de cerdo, de buey, de toro son todas ricas en hierro, fundamental para la fabricación de la hemoglobina, que es una proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones a distintas partes del cuerpo.
Sin embargo, el hierro presente en ellas es hemo, un tipo que se ha asociado a un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Un nuevo estudio de la Universidad de Harvard publicado en la revista Nature Metabolism han encontrado este vínculo entre el hierro hemo y la diabetes.
Los riesgos de la carne roja y el de padecer diabetes
Durante el estudio, examinaron la ingesta de los participantes de diversas formas de hierro y su estado de diabetes, controlando otros factores de salud y de estilo de vida. Analizaron los biomarcadores metabólicos plasmáticos de 37.544 participantes, incluidos los relacionados con los niveles de insulina, azúcar en sangre, lípidos en sangre, inflamación y dos biomarcadores del metabolismo del hierro.
El estudio halló una relación significativa entre una mayor ingesta de hierro hemo y el riesgo de diabetes. Los participantes en el grupo de mayor ingesta tenían un riesgo un 26% mayor de desarrollar diabetes que los del grupo de menor ingesta. En paralelo, los investigadores descubrieron que el hierro hemo representaba más de la mitad del riesgo de la enfermedad asociado a la carne roja no procesada y una proporción moderada del riesgo de varios patrones dietéticos relacionados con la DT2.
El estudio también descubrió que una mayor ingesta de hierro hemo se asociaba con biomarcadores metabólicos sanguíneos relacionados con la DT2. Una mayor ingesta de hierro hemo se asoció a niveles más altos de biomarcadores como el péptido C, los triglicéridos, la proteína C reactiva, la leptina y los marcadores de sobrecarga de hierro, así como a niveles más bajos de biomarcadores beneficiosos como el colesterol HDL y la adiponectina.
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