La Noche de la Pizza y la Empanada: el chimichurri pizzero, el secreto mejor guardado
Cada pizzería tiene el suyo y hay para todos los gustos.
Por Antonia Cossio
Parece un detalle mínimo, pero cambia el sabor de la pizza. Sin embargo, hasta este año el chimichurri pizzero era el secreto mejor guardado de los maestros pizzeros de la Argentina.
El chimichurri pizzero es una particularidad de la gastronomía argentina, una invención local de los intentos de los inmigrantes italianos por hacer gustoso su caballito de batalla.
"Cada pizzería tiene su gusto particular, cada maestro pizzero tiene su receta de chimichurri pizzero", señaló Labaqué. Esta suerte de huella digital de la pizza tiene tantas recetas como manos que la preparan, pero algunos ingredientes tienen que estar sí o sí.
Ingredientes estándares:
-Aceite de oliva: el mejor disponible.
-Pimentón: dulce o no, es opcional.
-Ajo fresco picado.
-Ají molido picante.
-Orégano.
-Sal.
-Pimienta negra.
Ingredientes opcionales:
-Limón.
-Albahaca.
-Romero.
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