Cómo cenar en Navidad y Año Nuevo con el bono de fin de año

Entrada: gazpacho

Precio final aproximado: $ 400 sin contar los ingredientes como el pan, aceite o el diente de ajo

Ingredientes para 4 porciones:

• 500 cc de agua
• cubitos de pan (cantidad necesaria, el precio ronda los $ 500 el kilo)
• 400 gramos de tomate ($ 300 el kilo, aproximadamente)
• Medio diente de ajo
• Medio pimiento/morrón verde ($ 339 el kilo)
• 400 gramos de pepino (alrededor de $ 199 el kilo)
• 3 cucharadas de aceite (los envases de 500 ml de las marcas propias de supermercados rondan los $ 800)

Procendimiento:

Remojar los cubos de pan en el agua con los tomates, el ajo y el aceite. Dejar macerar durante 2 o 3 horas, y procesar. También se puede hacer a la antigua, es decir, tamizando y machacando la preparación.

Luego rebanar el pepino y picar el ají verde. Incorporarlo a la sopa con una pizca de sal y vinagre a gusto. Refrigerar o agregar hielo picado para servir.

Plato principal: pollo con champiñones y panceta

Precio final aproximado: $2.135 sin contar el arroz blanco

Ingredientes para 4 porciones:

• 1 pollo chico ($ 740)
• 2 cebollas (a $ 249 el kilo sería la mitad)
• 100 gramos de panceta en cubos (el kilo está a $ 3.100)
• 100 gramos de hongos champiñones o portobellos (la bandeja de 200 gramos cuesta $ 420)
• 500 ml de un vino rosado joven (el precio varía según la etiqueta, unos $ 700)
• 45 gramos de manteca (el pan de 100 gramos está entre $ 170 y $ 260 dependiendo la marca)
• 1 ramito de perejil, apio y tomillo frescos
• Harina para rebozar
• Sal y pimienta

Procedimiento:

Cortar el pollo en presas y pasarlas por harina. Luego saltearlas en una sartén con manteca hasta que estén ligeramente doradas y sazonarlas. Reservar.

Picar las cebollas, los hongos y la panceta. Cocinarlos en una cacerola con aceite y cuando estén blandos sumar el pollo, el vino y el ramito de verduras. Tapar y dejar hervir el tiempo que sea necesario para que la carne quede cocida.

Cuando el pollo esté hecho se retira de la cacerola y se deja reducir la salsa.

Una vez que esté lista la salsa se puede colar y espesar con maicena, o dejar rústica y volver a cubrir el pollo con ella.

Servir con arroz blanco (está a unos $ 80 el kilo y se calcula una taza para cuatro personas).

Acompañamiento: budín de berenjenas

Precio final aproximado: $ 485

Ingredientes para 4 porciones:

• 4 berenjenas (a $ 250 el kilo)
• Media cebolla (unos 100 gramos, a $ 249 el kilo)
• 4 rebanadas de pan lactal o integral ($ 500 el kilo)
• 1 lata de picadillo o paté ($ 126)
• 3 huevos ($ 225 la media docena)
• Cantidad necesaria de caldo
• Sal y nuez moscada

Procedimiento:

Pelar las berenjenas y hervirlas en agua con sal y jugo de limón. Luego cortarlas en cubitos.

Picar la cebolla y rehogarla en manteca o aceite.

En un bol o licuadora procesar las berenjenas con el pan remojado en caldo, el picadillo o paté, los huevos y la cebolla. Condimentar con sal y nuez moscada.

Volcar la preparación en una fuente enmantecada y cocinar a horno fuerte hasta que esté firme.

Postre: helado de chocolate sin máquina

Precio final aproximado: $ 859 si se tiene en cuenta la compra de ingredientes atípicos

Ingredientes para un molde de budín inglés de 26 centímetros de largo:

• 400 cc de crema doble (dos potes de 200cc a $ 220 cada uno)
• 240 cc de leche condensada ($ 254)
• 30 gramos de cacao amargo en polvo (el paquete de 150 gramos del industrial endulzado está a $ 165)

Procedimiento:

Batir la crema hasta que esté montada, cuando no se mueva al dar vuelta el bol estará lista. Incorporar el cacao a la leche condensada y luego mezclar ambas preparaciones con una espátula y muy despacio para evitar que se corte.

Vertir la preparación en el molde de budín inglés y cubrir con aluminio o film. Dejar al menos tres horas en el freezer.

Mesa dulce: pan dulce y turrones.

Este año los turrones como el blando de 150 gramos de Delaviuda tienen un precio de $ 3.800, pero la torta imperial de Lacasa (200 gramos) está a $ 1.800, la de El Antiguo está a $ 1.900 y la de Chocolates Bariloche está a $ 1.400, por citar opciones.

El pan dulce, como siempre, tendrá su precio de acuerdo a lo que trae: frutas abrillantadas, secas, chips de chocolate o nada. Los caseros son los mejores y los de las panaderías son los más buscados, pero los industriales cuestan entre $ 800 y $ 1.800 esta Navidad.