Receta de buñuelos caseros y sanos

INGREDIENTES (para 20 unidades):

• Acelga, 750 gr
• Cebolla, 200 gr
• Harina, 250 gr
• Queso reggianito, 250 gr
• Huevos, 5 u
• Soda, 200 ml
• Sal y pimienta, c/d
• Aceite, c/n

PROCEDIMIENTO

Lavar la acelga y cocinarla en una olla con agua hirviendo por apenas unos minutos, hasta que estén blandas. Una vez cocidas, picar y reservar.

Por otro lado, en una sartén con un chorro de aceite, saltear la cebolla picada con sal, removiendo constantemente hasta dorar.

En un bowl mezclar la acelga, la cebolla y los huevos. Agregar la harina e integrar bien. Incorporar el queso rallado, la pimienta y la sal. Por último, agregar un chorro de soda y mezclar apenas, suavemente.

Con cuchara sopera, ir tirando las porciones de la mezcla en una sartén profunda con aceite bien caliente. Freír por ambos lados hasta que tomen color.

Retirar y colocar sobre papel absorbente para retirar el excedente de aceite.

Acompañar con una salsa brava a base de cebollas y tomates salteados con un poco de aceite de oliva, ajo, guindilla (o ají picante), ají molido, pimentón, pimienta, sal y azúcar. Procesar, dejar entibiar y servir con los buñuelos.

Receta de Buñuelos de espinaca y kale

Receta Buñuelos de espinaca y kale

Por Diego Hernandez Olave, chef de Enero Restaurant / @enerocostanera

INGREDIENTES (para 10 unidades):

• Cebolla, 800 gr
• Ajo, 1 cabeza
• Espinaca, 600 gr
• Kale, 300 gr
• Huevos de campo, 6 u
• Leche, 100 ml
• Harina 0000, 500 gr
• Maicena, 100 gr
• Ají molido o cayena, 1 cdta
• Polvo de hornear, 20 gr
• Sal, 14 gr
• Aceite, c/n

PROCEDIMIENTO

Cortar la cebolla en juliana y cocinar en una sartén a fuego mínimo por unos 40 minutos, hasta caramelizar.

Rociar la cabeza de ajo con un poco de aceite, envolver en papel de aluminio y cocinar en horno a fuego bajo hasta que esté bien tierno su interior. Lavar y picar finamente las hojas de kale y espinaca.

En un recipiente, batir los huevos y agregar la cebolla caramelizada, el ajo asado y las hojas verdes.

Sumar la leche, la harina, la maicena, el polvo de hornear, el ají molido y la sal. Mezclar hasta obtener una consistencia pastosa, no debe quedar líquido.

Formar bolas del tamaño deseado y freír en una sartén con abundante aceite caliente (a fuego medio, controlado), hasta dorar. Retirar y colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Idealmente, acompañar con una salsa alioli.

Receta de Buñuelos de calabaza, espinaca y queso azul

Buñuelos de calabaza, espinaca y queso

Por Diego Berduc, chef del restaurante Trufa / @trufa.restaurant

INGREDIENTES (para 15 unidades):

• Espinaca, 1,5 k
• Cebolla, 150 gr
• Calabaza, 1,1 k
• Muzzarella, 800 gr
• Queso Azul, 400 gr
• Huevos, 12 u
• Harina, 800 gr
• Polvo de hornear, 20 gr
• Ajo en polvo, 70 gr
• Sal, 40 gr
• Aceite, c/n

PROCEDIMIENTO:

Lavar y cortar la espinaca. Cortar la cebolla en brunoise y saltearla en una sartén a fuego medio con un poquito de aceite. Rallar con la parte gruesa del rallador la calabaza, la mozzarella y el queso azul.

En un bowl, mezclar todos estos ingredientes y agregar los huevos, la harina, el polvo de hornear, el ajo en polvo y la sal. Mezclar hasta formar una pasta homogénea.

Tomar pequeñas porciones y formar esferas del tamaño deseado (ni muy chicas ni demasiado grandes).

Freír en abundante aceite caliente, por aproximadamente 3 o 4 minutos. Retirar y apoyar sobre papel absorbente para quitar el excedente de aceite. Se sugiere servir con un aderezo de yogurt, jugo de limón, aceite de oliva y sal.

Receta de Buñuelos de queso

Buñuelos de queso

Por Erick Bentancourt, chef de Ronconcon / @ronconcon.ba

INGREDIENTES (para 25 unidades):

• Fécula de maíz, 500 gr
• Queso blanco duro rallado (queso llanero, feta o halloumi), 200 gr
• Huevos, 2 u
• Leche, 150 ml
• Sal, 10 gr
• Azúcar, 60 gr

PROCEDIMIENTO

En un bowl, incorporar uno a uno la fécula con el queso rallado, luego los huevos, la leche, la sal y el azúcar. Es importante que todos los ingredientes estén fríos a la hora de unirlos.

Mezclar hasta integrar muy bien y formar una pasta homogénea. Dejar reposar por 1 hora en la heladera.

Transcurrido el tiempo, formar esferas del tamaño deseado y freír en abundante aceite a 160°, por unos 5 o 6 minutos. Son ideales para consumir con alguna salsa agridulce.

Embed