Día del Pastelero: 5 recetas de cookies sin TACC y veggies

INGREDIENTES (para 12 unidades)

• Mantequilla de maní, 1 tz

• Azúcar orgánica, ¼ tz

• Harina de lino, 1 cda

• Agua, ½ tz

• Harina de almendras, ¾ tz

• Polvo de hornear, 1 cdita

• Chips de chocolate (o chocolate picado), 1 tz.

PROCEDIMIENTO

1- Mezclar la harina de lino con el agua y dejar reposar. Agregar la mantequilla de maní e integrar muy bien.

2- Luego, agregar los secos y seguir mezclando. Formar bollitos de 60 g y colocarles chips de chocolate o chocolate picado en trozos pequeños. Llevar al horno a 180 °C durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Cómo hacer pepas de maní y frambuesa

Unas pepas de harina de maní con pasta de maní y dulce de frambuesa.

Receta saludables, por Sara Pereira, jefa de cocina de Merienda

INGREDIENTES (para 10 unidades aprox.)

• Azúcar impalpable, 35 g

• Manteca, 40 g

• Harina 0000, 65 g

• Harina de maní, 65 g

• Pasta de maní, 40 g

• Mermelada de frambuesas, 70 g.

PROCEDIMIENTO

1- Procesar la manteca junto con el azúcar. Una vez que se transforme en una crema blanca, incorporar las harinas. Porcionar en pequeños bollos de 10 g aproximadamente, humedecer cada uno y pasar por la pasta de maní. Realizar la forma de la pepa e incorporar la mermelada de su preferencia (en Merienda, utilizamos de frambuesas). Llevar al freezer por una hora aproximadamente. Retirar del frío y llevar a un horno a 190 °C por 12 minutos.

Galletitas veganas con chocolate

Las típicas galletas con chips de chocolate en una versión plant based, a base de puré de manzana y leche vegetal.

Receta del restaurante Let it V

INGREDIENTES (para 20 unidades)

Para la masa:

• Azúcar blanca, 340 g

• Aceite de girasol, 150 ml

• Puré de manzana, 80 g

• Extracto de vainilla, 10 ml

• Leche vegetal, 90 ml

• Premezcla pastelería, 450 g

• Polvo de hornear, 8 g

• Sal, 6 g

• Chips de chocolate, 270 g.

PROCEDIMIENTO

1- En un bol, unir todos los secos y, en paralelo, mezclar el azúcar con los líquidos. Agregar los secos de a poco y, una vez que la masa esté lista, agregar los chips. Dejar descansar la masa en heladera por al menos 30 minutos.

2- Mientras tanto, precalentar el horno a 200 °C. Luego, hacer bollitos con la masa, disponer en una placa, aplastarlos y colocar más chips de chocolate por encima. Cocinar por 8-10 minutos.

Cómo hacer galletitas de coco y jengibre

Unas cookies de coco rallado y jengibre que forman parte de un postre de Casa,

Receta de los chefs Julián Galende y Kenyi Heanna .

INGREDIENTES (para 6 cookies)

• Harina 0000, 250 g

• Harina trigo candeal, 250 g

• Manteca, 50 g

• Azúcar blanca, 50 g

• Azúcar rubia, 50 g

• Esencia de vainilla, 1 cda

• Huevos, 2 u

• Bicarbonato, 1 cda

• Sal, 1 cdita

• Jengibre fresco, 10 g

• Jengibre en polvo, 5 g

• Coco rallado, 50 g

PROCEDIMIENTO

1- Para realizar la cookie, cremar la manteca y las azúcares. Luego, agregar los huevos, evitando que se corte la preparación. Agregar los secos, dejando para el final el jengibre en polvo y el fresco. Llevar a frío por un par de horas.

2- Posteriormente, hacer bolitas de 120 g y pasar la masa por azúcar. Llevar a horno a 170 °C por 17 minutos aproximadamente. En Casa Seis, las sirven con una ganache de café (reemplazable por Nutella) y avellanas tostadas.

Receta: galletitas de granola saludables

Unas cookies con granola y frutos secos que se consiguen en Mada Patisserie, la boutique dulce de la chef experta Juliana Herrera Dappe

INGREDIENTES (para 18 unidades)

• Manteca, 180 g

• Azúcar integral, ½ tz

• Azúcar común, ½ tz

• Harina 0000, 1 y ½ tz

• Huevo, 1 u

• Esencia vainilla, 1 cdta

• Granola, 1 tz

• Almendras, 50 g

• Nueces, 50 g

PROCEDIMIENTO

1- Batir a blanco la manteca junto con los dos azúcares hasta obtener una crema suave y lisa. Agregar esencia de vainilla y el huevo, y continuar batiendo. Incorporar la harina tamizada, la granola, las nueces y las almendras picadas e integrar bien. Dejar reposar la preparación en la heladera por al menos una hora.

2- Calentar el horno a 190 °C y, con ayuda de dos cucharas, dar forma a las cookies y colocar sobre una placa para horno con papel manteca, separadas unas de otras. Cocinar por 10 a 15 minutos. Dejar enfriar en la placa antes de guardarlas.