Seis tragos con Vermut: las recetas y el paso a paso

Cómo preparar un vermut

Receta del equipo de barra de El Galpón de Tacuara

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Vermouth Rosso, 130 ml
• Soda, 130 ml
• Hielo, c/n
• Rodaja de naranja, 1 u.

PROCEDIMIENTO

En un vaso americano (o cualquier otro vaso), colocar hielo a gusto, agregar el vermut y completar con soda hasta arriba. Decorar con una rodaja de naranja (preferiblemente fresca para que le otorgue aroma al cóctel).

Recetas: 6 tragos con vermut

Tras saber cómo preparar el vermut básico existen otras combinaciones que dan origen a cócteles como la Sangría, el Negroni. Para los más osados, hay combinaciones con Ginger Ale, Mezcal o Ron.

Como hacer Sangría

Por Aaron D Montijo, bartender de BAGA Buenos Aires

INGREDIENTES (para 1 jarra de 1 litro)

• Banana, 1 slice
• Naranja, 1 slice
• Pera, 1 slice
• Manzana, 1 slice
• Limón, 1 slice
• Vermouth rojo Yzaguirre, 250 ml
• Vino rojo, 750 ml
• Jugo de lima, 200 ml
• Syrup de durazno, 200 ml

Para el syrup de durazno:

• Agua, 500 ml
• Azúcar, 500 ml
• Durazno, 240 g.

PROCEDIMIENTO

• Para el syrup de durazno, licuar y colar los trozos de durazno. Reservar. En una cacerola, agregar el agua y el azúcar, verter el jugo de durazno y llevar a fuego lento hasta que rompa el hervor. Reservar.

• En una jarra de litro o frasco grande, y con colador de por medio, colocar un slice de banana, otro de naranja, otro de pera, otro de manzana y otro de limón. Luego, añadir el syrup de durazno, el vermouth rojo, el vino tinto y el jugo de lima (previamente exprimido y colado). Revolver con cuchara larga para unir todos los ingredientes. Llevar a la heladera durante 30 minutos como mínimo.

• Servir el contenido en una copa con hielo y disfrutar.

Cómo se prepara un Negroni

Por el equipo de barra de Casa Seis

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Vermut, 30 ml
• Gin, 30 ml
• Campari, 30 ml
• Naranja, ½ u
• Hielo, 3 rocas.

PROCEDIMIENTO

• En un vaso de whisky, colocar tres rocas de hielo y agregar el vermut, el gin y el Campari. Mezclar con una cuchara y decorar con ½ rodaja de naranja.

Vermut con Ginger Ale

Por Uri Hendler, socio y propietario de Let it V

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Vermut Giovanonni de bonarda, 45 ml
• Ginger Ale, c/n
• Naranja, 1 rodaja
• Hielo, 3 rocas.

PROCEDIMIENTO

• En un vaso corto, colocar el hielo, añadir el vermut e incorporar con una cucharilla suavemente. Completar con gaseosa Ginger Ale y decorar con una rodaja de naranja.

Vermut con naranja

Por Nicolás Ezequiel Borda, bartender de La Capitana

INGREDIENTES (para 1 litro)

• Vermut Cinzano, 120 ml
• Jugo de naranja, 30 ml
• Soda, c/n para completar
• Hielo, a gusto
• Rodajas de naranja, limón o pomelo, para decorar.

PROCEDIMIENTO

• En una jarra de litro, colocar el vermut y el jugo de naranja, sumar hielo a gusto y completar con soda. Para decorar y aportar aroma, agregar rodajas de naranja, limón o pomelo.

Vermut con Mezcal

"Oaxaca Negroni" Por Emilio Bruno, bartender y socio de Ronconcón

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Mezcal joven, 30 ml
• Vermouth rosso, 30 ml
• Hielo, 4 o 5 rocas
• Hielo de agua filtrada, 1 roca
• Bitter de café, 3 gotas
• Cáscara de naranja, 5 cm.

PROCEDIMIENTO

• En un vaso bajo de whisky, colocar abundante hielo durante dos minutos para enfriarlo. Luego, retirar y colocar un hielo grande de buena calidad (preferiblemente, de agua filtrada). Agregar el mezcal joven, el Campari y el vermouth rosso. Añadir unas gotas de bitter de café o cualquier otro bitter aromático. Terminar con una piel de naranja y, por encima, tres granitos de café.

Mojito de Vermut con Ron

Por Pablo Pignatta, socio y head bartender de Mixtape

INGREDIENTES (para 1 cóctel)

• Ron con menta, 50 ml
• Vermouth bianco con menta, 30 ml
• Lima, 1 u
• Almíbar simple, 10 ml
• Soda, c/n
• Hielo, a gusto

Para el almíbar simple:

• Azúcar, 1 tz
• Agua, 1 tz.

Para el ron de menta:

• Ron blanco, 750 ml
• Menta, 1 ramo

Para el vermouth con menta:

• Menta, 100 hojas
• Vermouth bianco, 750 ml.

PROCEDIMIENTO

• Para el almíbar simple, colocar en una olla partes iguales de agua y azúcar hasta llevar a hervor. Reservar.

• Para hacer el ron de menta, colocar el ramo de menta fresca y el ron blanco en un recipiente con tapa y dejar reposar en un lugar fresco durante ocho horas a temperatura ambiente. Colar, embotellar y guardar refrigerado.

• Para preparar el vermouth con menta, licuar 100 hojas de menta con 750 ml de vermouth bianca a velocidad media. Dejar reposar por una hora en la heladera y, luego filtrar, embotellar y conservar refrigerado.

• En un vaso highball o de trago largo, colocar abundante hielo y agregar el ron, el vermouth, el jugo de lima previamente colado y el almíbar simple. Mezclar con una cucharita para integrar los ingredientes. Agregar soda hasta la boca del vaso, mezclar nuevamente y decorar con una hoja de menta.