El restaurante de cocina italiana que homenajea la historia familiar con un sello 100% artesanal
Biasatti es un restaurante y mercado de pastas que ofrece platos caseros, calidad premium y una experiencia para descubrir en pleno Belgrano.
De aquellos recuerdos de la infancia que perduran hasta en la adultez, hay uno que el chef Milton Bertoni no logró olvidar: las recetas de su abuela María y su liturgia de las pastas. Comenzaba cada fin de semana con las reuniones familiares, como el escenario perfecto para el amasado en vivo. Una práctica que años después Milton decidió replicar durante su formación en la cocina, en un camino que culminó con la apertura de su propio restaurante y fábrica de pastas, junto a su esposa y también cocinera, Stefanía Lanford, Biasatti, un proyecto gastronómico que nació en honor a aquella nonna y sus recetas de la niñez, con auténtico estilo italiano, calidad premium y sello de autor, en el corazón de Belgrano.
Para reivindicar ese espíritu por la comida casera y la auténtica cocina italiana, Biasatti recibe a sus comensales al mediodía y por la noche en una atmósfera acogedora y hospitalaria. Una de sus particularidades es su pastificio en vivo, donde es posible observar cómo se amasan las pastas en el momento, ya que una parte de la fábrica está separada del salón por un gran vidrio. Su estética es contemporánea e incluye una iluminación tenue, ventanales muy amplios, lámparas galponeras y texturas de madera.
Las estrellas de la carta son las pastas de autor y calidad premium, hechas a mano a base de sémola de grano duro de primera línea y huevos de campo, fiel a la tradición italiana. También sobresale su selección de antipastos, sándwiches gourmet y postres típicos. Para comenzar, los langostinos y chipirones in padella, hechos a la sartén con aceite de ajo, tomates cherry confitados, un poco de perejil y peperoncino trozado, es una opción recomendada. Otro de los platos que vale la pena probar son los ravioli de cordero braseado, con masa de pimientos asados y tomate, o la celebrada lasagna bolognesa, preparada con masa de espinaca, salsa bechamel, pomodoro y cuatro capas rellenas de ragú de ternera. Su variedad de entre panes también es tentadora. Entre ellos, el más pedido es el de prosciutto, rúcula y manteca de parmesano, servido en pan ciabatta artesanal.
El toque dulce lo brindan sus postres, como el tiramisú, los cannoli sicilianos con pistachos o naranjas confitadas, su nuevo gelato artigianale y la pana cotta, que se sirve con frutos rojos y crocante de pistachos. Para beber, manda la variedad: vinos de pequeñas y grandes bodegas nacionales, aperitivos y hasta cerveza italiana importada y el popular limoncello.
Biasatti sintetiza lo mejor de la cocina mediterránea, con cruces entre lo tradicional y el toque gourmet, una experiencia culinaria para sentirse como en casa.
Dirección: Ciudad de La Paz 1917, Belgrano.
Instagram: @biasattiok
Te puede interesar
Las Más Leídas
Dejá tu comentario