La milanesa napolitana Patrimonio Cultural porteño

Sociedad

*Así será si se aprueba un proyecto de la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires. * Este plato formará parte de un "menú porteño", que tendrá el objetivo destacar la historia de cada plato.
*También formarán parte del menú la pizza con fainá, los sorrentinos, y el vermú con picada.

Aunque en Italia no tienen ni la más pálida idea de qué se trata la milanesa a la napolitana, en Argentina ya es todo un clásico. Tanto que la Comisión de Patrimonio de la Legislatura porteña


está por declararla Patrimonio Cultural de la Ciudad.


 


Los legisladores de la ciudad tienen preparado un listado con unos veinte platos para conformar un menú porteño antes de fin de año. Entre los manjares listos para ser nombrados Patrimonio Cultural, no sólo estará la imbatible milanesa a la napolitana, sino también la pizza con fainá y los sorrentinos.

“Hay pocas cosas que nos expresen tanto como esto", explicó Miguel Ángel Mojo, asesor de la diputada Inés Urdapilleta, en el proyecto de incluir una serie de platos emblemáticos dentro del Patrimonio Cultural de la Ciudad de Buenos Aires.


 


La idea es que este proyecto se materialice en una serie de protocolos que contengan los fundamentos y la historia de cada plato.  
La lista de platos candidatos a ser parte del “menú porteño” es amplia. Pero los que ya rankean son la fugazzeta rellena, el queso fresco con batata, y hasta algunos ritos clásicos un tanto pasados de moda, como el famoso vermú y con una picada.

"Es una costumbre que hoy prácticamente no se ve. Nos transculturizamos en los noventa, con el tema del tapeo, y se fue perdiendo. Han jugado factores económicos, sociales y hasta políticos", analizó Mojo.

La idea es que este proyecto se materialice en una serie de protocolos que contengan los fundamentos y la historia de cada plato. "La acción busca rescatar algo que nos representa tanto como la literatura, la pintura u otras disciplinas".

El proyecto de ley para que cada restaurante tenga el menú de la Ciudad se tratará hoy en la Legistaltura.

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