Cuánto cuesta hacer un locro

Gourmet

De cara al feriado del 1 de mayo por el Día del Trabajador, cuál es el precio de cada uno de los ingredientes de la tradicional receta.

El próximo domingo 1 de mayo se festeja el Día del Trabajador y, sumado a la llegada de los días fríos, el locro se perfila como una de las opciones gastronómicas para disfrutar.

Teniendo en cuenta los aumentos, marcas y las opciones que ofrecen las cadenas de supermercados con el programa Precios Cuidados para algunos de los ingredientes más caros – como la carne o el aceite –, minutouno.com hizo un relevamiento de precios para conocer cuánto cuesta hacer un locro en este 2022.

Precios de los ingredientes para el locro

  • Maíz blanco, paquete de 400 gramos, $183
  • Porotos alubia, paquete 500 gramos, $248
  • Cebolla, el kilo, $140
  • Calabaza, el kilo, $100
  • Panceta ahumada, 200 gramos, $900
  • Chorizo colorado, por unidad, $300
  • Pechito de cerdo, por kilo $840
  • Falda, por kilo, $450
  • Chorizo, por kilo $800
  • Tripa gorda, por kilo $360
  • Cebolla de verdeo, por unidad, $150
  • Ají Molido, 50 gramos, $85
  • Pimenton, 50 gramos, $72
  • Aceite de girasol, 500 ml., $101

En total, sin tener en cuenta que no se van a utilizar la totalidad de los ingredientes comprados, se estima que cocinar un locro en 2022 para seis personas cuesta alrededor de $4.730

Receta de locro criollo

locro

Ingredientes para el locro

(Para seis personas)

  • 300 gr de maíz blanco
  • 100 gr de porotos
  • 100 gr de cebolla
  • 300 gr de calabaza
  • 100 gr de panceta ahumada
  • 100 gr de chorizo colorado
  • 100 gr de pechito de cerdo
  • 300 g de falda
  • 100 gr de chorizo criollo
  • 150 gr de tripa gorda

Ingredientes para la salsa picante

  • 100 g de cebolla de verdeo picada
  • 100 cc de aceite
  • Pimentón y ají molido a gusto

Cómo hacer el locro: paso a paso

  1. Hidratar el maíz y el poroto durante 12 (guardar en la heladera en recipiente con agua).
  2. Pasado el tiempo, hervir los porotos hasta que se ablanden.
  3. Pelar la calabaza y la cebolla y cortarlas en cuadraditos.
  4. Cortar la patas de chancho por la mitad y condimente con sal.
  5. Cortar la panceta, el chorizo colorado, la falda y el pechito de cerdo en trozos.
  6. Colocar en una olla la grasa o aceite y llevar a fuego. Una vez caliente, añadir las patas de chancho junto con la panceta, el pechito de cerdo y la falda.
  7. Una vez doradas las carnes, añadir el maíz y los porotos junto con el agua donde se hidrataron, la calabaza, la cebolla y calso de carne.
  8. Condimente con sal gruesa y cocinar durante 2 horas aproximadamente a fuego mínimo y revolviendo con cuchara de madera cada 15'.
  9. Media hora antes de terminar la cocción agregar el chorizo colorado.
  10. Para la salsa picante: Mezclar todos los ingredientes hasta formar la salsa. Servir el locro bien caliente en cazuela de barro y la salsa picante en recipiente aparte para incorporar a gusto.
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