Por qué conviene mojar el filtro de café antes de usarlo
El café es esencial para empezar bien el día pero a veces, entre el sueño y el apuro, salen tazas de dudosas características por muy efectivas que sean.
Una buena taza de café es esencial para empezar bien el día, cortar la mañana o mantener la temperatura a la tarde. O al menos así lo aseguran sus adeptos, pero, ¿cómo mejorar una infusión que ya es tan cumplidora?
Para empezar existe un detalle que aplica al método de preparación que lleva filtro de papel: puede parecer un detalle menor pero muchas veces esos adminículos tienen un color blanco producto de pigmentos que pueden impregnar el sabor del café al contacto con el agua caliente.
Por eso se recomienda humedecer el filtro con agua caliente antes de ponerle el café molido.
El procedimiento, explicado en el sitio Imbibe Magazine, comienza poniendo el filtro de papel en el soporte de cerámica o vidrio para después colocarlo sobre la jarra o taza que vaya a usarse para hacer el café.
Lo siguiente es calentar agua casi hasta el punto de ebullición y luego mojar el filtro de papel con un chorrito cuidando de humedecer toda la superficie.
Se supone que el agua filtrada se llevará el sabor desagradable del pigmento utilizado para blanquear el filtro.
Una vez descartado ese chorrito de agua inicial la cafetera ya está lista para ponerle el café molido y agregar, de apoco, el resto del agua.
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